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東北鐵鍋燉，很多人都吃過，假如沒吃過也聽說過，在寒冷的冬日，沒有比鐵鍋燉更溫暖人心的了，哪怕火鍋也比不了...........《一個東北人的自述》

鐵鍋燉里最經典的素菜，就是東北酸菜了，在東北酸菜是百搭的，比如:酸菜燉排骨，酸菜汆白肉，燉大骨頭，燉粉條等等都是非常出名的。

說完素菜說一說葷菜，大骨頭在東北人的心中地位，就好像火鍋在四川人心中的位置一樣，沒有一個人不愛它。

鐵鍋燉的樂趣在于，一群人圍著大鍋周圍，吃著人肉，喝著酒，吹著牛，聊天聊地，家長里短，那個妹子好看，哈哈哈。。。。。。。。。。。

好了話不多說，再說就跑題了，今天我來教大家，如何在家做出鐵鍋燉，簡單，美味。

酸菜燉大骨頭

材料

東北酸菜大骨頭

調料

蔥姜 八角 花椒 香葉 郫縣豆瓣

雞汁 糖 鹽 生抽 味精 料酒

做法

1.把酸菜洗干凈。（多洗幾遍）

2.大骨頭放入高壓鍋加入料酒，壓15分鐘。（為了保證燉的時候肉是軟爛的）

3.蔥切段，姜切片

4.鍋中加入油，油熱以后加入蔥姜，八角花椒香葉炒香，加入郫縣豆瓣

5.加入雞汁，倒入酸菜，壓好的大骨頭

6.加入鹽，糖，生抽，倒入骨湯（壓骨頭時候的湯）

7.燉好后加入味精即可出鍋