導讀苦瓜清熱敗火，特別適合夏天食用，可涼拌、清炒、煲湯等各種做法。但是很多人因為它味道甘苦而不喜歡吃。不過媽媽教了我一個小技巧，先燒開水燙一下苦瓜，然后再與豆豉....

苦瓜清熱敗火，特別適合夏天食用，可涼拌、清炒、煲湯等各種做法。 但是很多人因為它味道甘苦而不喜歡吃。 不過媽媽教了我一個小技巧，先燒開水燙一下苦瓜，然后再與豆豉同炒，非但不覺得有什么苦味，而且特別好吃，讓我胃口大開。 也可以拿豆豉鯪魚罐頭來炒苦瓜，味道會更贊哦！

By 小龍IRIS

用料

• 苦瓜 1條
• 豆豉 1小把
• 大蒜 5瓣
• 鹽 少許
• 玉米油 適量
• 蠔油 1.5湯匙
• 生抽 適量
• 細砂糖 少許

做法步驟

1、苦瓜對半切開，淘干凈瓜瓤，切片。 大蒜切片或者剁成蓉都可以。 豆豉稍微切碎。

2、先燒一些水，放少許鹽和玉米油。

3、水開后放入苦瓜燙一下，大概15到20秒即可撈出。

4、油稍微放多一點，爆香蒜片和豆豉。

5、放入苦瓜翻炒一下。

6、放蠔油1.5湯匙。

7、砂糖少許。

8、生抽適量。 考慮到豆豉是咸的，就不需要再放鹽，可跟據自己的口味增減生抽用量。

9、將調料與苦瓜翻炒均勻，炒到苦瓜變軟即可。 喜歡更軟一點口感的，可以加少量水燜煮一下。

10、從此再也不怕苦瓜苦啦……

小貼士

1.可用罐裝的陽江豆豉代替這種整粒的豆豉。 2.放的油略多，炒出來的苦瓜會更香。

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