導讀豬身上最好吃的一塊肉，大概很多人都不知道。自從吃過豬板筋之后，我覺得豬身上其他部位的肉都被秒成渣了。豬板筋到底是什么呢？豬板筋是豬里脊肉頂部位置的肉和筋相連....

豬身上最好吃的一塊肉，大概很多人都不知道。自從吃過豬板筋之后，我覺得豬身上其他部位的肉都被秒成渣了。

豬板筋到底是什么呢？豬板筋是豬里脊肉頂部位置的肉和筋相連的一層白色筋膜，其實就是里脊肉上薄薄的一層膠質。豬板筋分為兩層，上面一層是軟糯的筋狀物質，下面一層是嫩滑的里脊肉。炒熟之后，同時兼具軟糯和嫩滑的口感人。據說一頭三百多斤的豬，只能取得兩斤的板筋。還真是物以稀為貴啊。

豬板筋最好的做法就是爆炒。掌握好時間和火候，急火猛炒，熟了即可，炒出來的豬板筋筋部晶瑩剔透，入味，嫩，滑。

接下來跟大家分享下做法。

板筋先切成細條，然后用少許生抽、糖、淀粉腌制一下，這樣可以入味。

喜歡吃辣的朋友可以做剁椒板筋。油熱后先加剁椒炒香，再下板筋滑熟即可。剁椒板筋香辣軟糯，極其下飯。

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