導讀#別樣味道#“海上生明月，天涯共此時”，2022年中秋節的腳步已經離我們越來越近，今年的中秋節是從9月10日到9月12日結束，一共三天的時間，而且無需調休。....

#別樣味道#“海上生明月，天涯共此時”，2022年中秋節的腳步已經離我們越來越近，今年的中秋節是從9月10日到9月12日結束，一共三天的時間，而且無需調休。

中秋節是喜慶團圓的節日，而且中秋節正是豐收的時節，各種時令食材很多，這個時候天氣涼爽，正好可以備齊一桌佳肴來犒勞犒勞家人，舉辦一場家宴共慶這花好月圓的團圓時刻。

中秋節家宴，為您推薦8道硬菜，都是采用時令食材烹制而成的，好吃又好做，大人小孩都喜歡。

1、茼蒿拌蟶子

所需食材：茼蒿、蟶子、蔥姜絲、一品鮮醬油、香醋、芥末、白糖、辣椒油、香菜

1.蟶子放入淡鹽水中靜養一會，吐凈泥沙后撈出清洗干凈，茼蒿摘洗干凈后撈出控干水分。

2.洗好的蟶子入鍋，添水沒過蟶子，加入姜片，煮至蟶子開口后關火，把煮好的蟶子撈出去殼取肉，用澄清的煮蟶子原湯把剝好的蟶子肉涮洗干凈。

3.處理干凈的蟶子肉加入一品鮮醬油、蔥姜蒜、香菜、白糖、香醋、芥末和辣椒油拌勻，然后放在焯燙后擠干水分的茼蒿上，拌勻后即可享用。

2、海膽拌芹苗

所需食材：芹菜苗、海膽罐頭、一品鮮醬油、芥末油、香醋、白糖

1.芹菜苗用清水漂洗干凈，撈出以后控干水分備用。

2.芹菜苗上舀上2勺海膽，然后淋上用一品鮮醬油、白糖、香醋和芥末油調的料汁，用筷子拌勻后即可享用。

3、蒜蓉蒸鮑魚

所需食材：鮮活鮑魚、蒜蓉、料酒、蠔油、一品鮮醬油、白糖

1.鮑魚用刷子刷洗掉上面的黑膜，然后用小刀沿著殼壁把肉取出，去除內臟后清洗干凈，清洗好的鮑魚均勻地改上十字花刀。

2.蒜蓉用清水漂洗去粘液，撈出后一半入鍋中用油炒成象牙黃色，烹入一品鮮醬油，倒入蠔油和白糖關火，然后下入另一半蒜蓉調成蒜蓉醬。

3.調好的蒜蓉醬淋在鮑魚上，蒸鍋上汽后把鮑魚入鍋蒸8分鐘左右取出，淋上熱油后即可享用。

4、鹽水大蝦

所需食材：鮮活大蝦、蔥姜、料酒、鹽、花椒粒

1.大蝦剪去蝦槍和蝦須，去除蝦線后清洗干凈。

2.鍋中入水，水中加入花椒粒、鹽、蔥姜和料酒，水開后下入大蝦，煮至大蝦顏色變紅后關火，大蝦在水中自然晾涼取出裝盤即可。

5、清蒸多寶魚

所需食材：多寶魚、蔥姜絲、胡蘿卜絲、料酒、胡椒粉、鹽、蒸魚豉油

1.多寶魚宰殺干凈，去除魚鰓魚鱗和內臟，清洗干凈后在魚身上均勻的改上花刀。

2.改好刀的多寶魚加入鹽、胡椒粉、料酒和蔥姜絲，按摩揉搓均勻后腌制一會兒。

3.蒸鍋上汽后放入腌好的多寶魚，蒸8分鐘左右關火，取出多寶魚撿去上面的蔥姜絲，泌去蒸魚的湯汁。

4.在魚盤周邊倒入蒸魚豉油，魚身上碼上蔥姜絲和胡蘿卜絲，燒熱油淋在上面即可。

6、紅燒肉

所需食材：五花肉、蔥姜蒜、冰糖、黃酒、一品鮮醬油、鹽、五香粉

1.五花肉清洗干凈，切成麻將大小的塊，鍋中入油下入五花肉用小火煸炒出油脂后盛出。

2.把鍋刷洗干凈入油，下入冰糖炒出糖色，然后下入煸炒出油脂的五花肉，翻炒均勻使其粘裹滿糖汁，下入蔥姜蒜一起炒出香味，烹入黃酒和一品鮮醬油把五花肉炒上色。

3.鍋中倒入開水，加入少許五香粉和冰糖，大火燒開后轉小火慢燉，大約燉50分鐘左右至肉酥爛。

4.燉至鍋中湯汁濃稠后，撿去蔥姜塊，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁后即可出鍋。

小貼士：紅燒肉的做法很多，不過要是糖色炒的好是無需加老抽的，加老抽反而會使紅燒肉的顏色發黑，而且掌握不好味道還可能發苦。

7、秋葵百合炒蝦仁

所需食材：鮮蝦、秋葵、水發百合、蔥姜絲、料酒、鹽、胡椒粉、香油

1.鮮蝦去頭剝出蝦仁，剃去蝦線后清洗干凈，秋葵清洗干凈，泡好的百合洗凈后攥干水分。

2.鍋中燒水，水中加入鹽和幾滴食用油，下入秋葵焯燙至變色，然后下入蝦仁和百合，焯燙至蝦仁蜷縮后撈出過涼。

3.焯燙好的秋葵切去根部，然后斜刀切成菱形塊。

4.鍋中入油爆香蔥姜絲，下入秋葵和百合翻炒均勻，烹入料酒。

5.鍋中下入焯燙好的蝦仁，加入鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻后即可出鍋。

8、牛窩骨白蘿卜湯

所需食材：牛窩骨、白蘿卜、蔥姜、八角、花椒粒、陳皮、香葉、黃酒、鹽、胡椒粉、枸杞

1.牛窩骨用清水浸泡去血水，撈出清洗干凈，白蘿卜切去根部和頭部，刮去老皮后清洗干凈。

2.牛窩骨涼水下鍋，水中滴幾滴黃酒，水開后撇凈浮沫，牛窩骨變色后撈出用清水洗凈。

3.洗凈的牛窩骨放入高壓鍋中，加入蔥姜塊、黃酒、八角、花椒粒、陳皮、香葉后添水沒過牛窩骨，蓋上高壓鍋蓋壓至牛窩骨軟爛。

4.壓好的牛窩骨撈出切成塊，白蘿卜也切成跟牛窩骨大小差不多的滾刀塊。

5.鍋中下入撈去殘渣的壓牛窩骨原湯，放入牛窩骨和白蘿卜塊，大火燒開后撇凈浮沫轉小火，燉至白蘿卜軟爛，加入鹽和胡椒粉調味，撒枸杞即可出鍋。

中秋佳節是喜慶團圓的節日，家人團聚舉辦一場豐盛的家宴是必不可少的，以上這8道菜好吃又好做，大人和小孩也都愛吃，希望對大家的中秋家宴有所幫助。