導(dǎo)讀每次聽到”酸筍“這個名字，自然而然地會想到：酸筍炒牛肉、酸筍黃豆燜魚丁、老友粉、螺螄粉、桂林米粉、酸筍煮魚肉、酸筍燉蔬菜等等，特別是在胃口不開時，用酸筍做一....每次聽到”酸筍“這個名字，自然而然地會想到：酸筍炒牛肉、酸筍黃豆燜魚丁、老友粉、螺螄粉、桂林米粉、酸筍煮魚肉、酸筍燉蔬菜等等，特別是在胃口不開時，用酸筍做一道菜，頓時胃口大開，喜笑顏開。

酸筍

酸筍是泡制出來的。腌酸筍，應(yīng)該在春季竹子出筍后半米高時，砍下，剝?nèi)スS殼，放在泡菜壇中，清加入涼開水，食鹽，也可以加入一些香料比如八角、花椒、辣椒等，一個月左右，酸味出來后，就可以吃了。

雞胗

雞胗的做法也不勝枚舉。最常見的做法是醬爆雞胗、剁椒辣炒雞胗、麻辣脆雞胗、韭菜花炒雞胗、蜜汁麻辣雞胗、紅油黃瓜拌雞胗、蒜香鹵雞胗、姜燒雞胗、涼拌麻油香辣雞胗、椒鹽雞胗、炸雞胗、青蔥姜燒雞胗、雞胗炒時蔬等。

清洗干凈的雞胗

雞胗在世界各地的都會有各種各樣的烹飪方法和食用習(xí)慣。雞胗是東南亞烤制的街頭小吃。在印尼和日本也很常見，在葡萄牙燉煮，在非洲烤熟。在西方，通常將雞胗與辣椒醬一起油炸，尤其是在美國南部各州，也用于一些濃湯和小龍蝦的煮菜的食譜中。在美國中西部地區(qū)，腌制的火雞雞胗是傳統(tǒng)美食。

酸筍炒雞胗

酸筍很少有人不喜歡吃的，但不是每一個人都吃雞胗，試著搭配一起，會不會好吃？

@美尚品味生活用讓人人喜歡的酸筍來搭配并不是每個人都喜歡的雞胗來做一道炒菜。

所有食材

食材

雞胗：一盒，是已經(jīng)清除雞內(nèi)金，清洗干凈的，大約300克

酸筍：一把，約400克

配料：剁椒、蒜蓉、姜末

腌制雞胗

腌料

油

姜絲

料酒

生抽

白胡椒

紅辣椒粒

切薄片

做法：

1、雞胗用面粉水浸泡片刻，控干水分后切成薄片，切薄片容易炒熟。也不要太大片，吃的時候不太方便。

加入腌料

2、在切好的雞胗片中加入姜切、紅椒粒、料酒、生抽、白胡椒、油等調(diào)料腌制片刻。我沒有加入淀粉，擔心加了淀粉會影響雞胗的爽脆口感。

酸筍切薄片

3、酸筍切成薄片，大小和雞胗差不多。不要切成大段，這樣炒出來的酸筍吃起來比較費勁，尤其是老人和孩子。

炒香剁椒和調(diào)味菜

4、鍋燒熱，倒入適量的油，依次放入姜、蒜和剁辣椒爆香。姜蔥、剁椒爆香后，味道更好。剁椒是調(diào)味料的靈魂，不僅調(diào)出酸辣味，而且讓菜肴的顏色更加漂亮。

5、先放入雞胗，翻炒去水分，加入少許料酒去腥味，快速翻炒均勻。這樣炒，可以讓雞胗爽脆而容易咬食。

6、加入酸筍片，酸筍不需要炒很長時間，只要熱了就可以了。

翻炒均勻

7、翻炒幾下，炒均勻以后，就可以出鍋裝盤了。前前后后炒的時間不過幾分鐘。

酸筍炒雞胗

這道菜非常開胃！

酸筍自然的酸味和清香，加上雞胗爽脆，剁椒的微辣略酸的口感，讓整道菜的感覺非常好！大家還有哪些做酸筍和雞胗的好方法，不妨分享出來！也可以留言，感謝！

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