導讀『經常去廣東吃美食的好友應該知道，大大小小的餐廳里，菜單上都會有幾道推薦的美極佳肴，比如美極蝦、美極鴨之類的。那么到底“美極”是一種怎樣的做法呢？據我片面的....

『 經常去廣東吃美食的好友應該知道，大大小小的餐廳里，菜單上都會有幾道推薦的美極佳肴，比如美極蝦、美極鴨之類的。那么到底“美極”是一種怎樣的做法呢？據我片面的了解，美極做法的由來，應該跟著名品牌調味料“美極”有關，在適合美極做法的菜肴中，加入“美極汁”（我又把它片面地理解成類似于生抽的一種復合調味汁，口感特點：咸、甜、鮮。），當美極汁與食材完美融合之時，美味享受就此呈現。

然而很多粵菜師傅并非使用美極品牌的美極汁，而是根據各人不同的心法和經驗，調配出類似的秘制醬汁，就里面或許學問就大了。以上觀點，只是我個人非常淺薄的一點認知，希望不要誤導大家。 』

▼ 午餐新菜：“美極”蒸魷魚。 之所以把“美極”二字打上引號，還是因為自己的“不自信”。畢竟這道菜也是我胡亂琢磨的，但實不相瞞，味道還是相當不錯滴。如果大家買到這種超新鮮的中小條魷魚，不妨按我的做法也試試看。

第一步：宰殺好的整條魷魚洗凈后入沸水中焯至變色，馬上撈了來用溫水沖一沖，然后切成不超過半厘米厚度的魷魚圈，魷魚頭和魷魚須建議完整保留，不要改刀。處理好之后，擺在蒸盤上備用。第二步：制作“美極汁”。先切一點黑豆豉碎，再多切點蒜末，鍋燒熱倒少許油，小火把豆豉和蒜末炒香，然后加一點點清水，倒適量味極鮮、白糖、鹽，幾滴蠔油，大火煮沸即可。第三步：把美極汁均勻淋在擺好盤的魷魚上，蒸鍋上汽后大火蒸6-8分鐘就搞定啦！

這樣蒸出來的魷魚，又脆又甜還挺嫩···嘿嘿，魷魚頭，下酒美極了。

▼ 鵪鶉蛋燒排骨。 俺家餐桌上的常見菜，排骨可以跟很多食材搭配，推薦大家閱讀這篇，基本上一通百通。您點藍色字：玉米燒排骨，一個資深肉食愛好者的深情選擇！

▼ 涼拌海帶絲。

▼清炒紅菜苔。

『 誰說上了四十就不勇 四十歲就像一條活龍 』

感謝您關注：江城潮爸。 其實關不關注并不重要，我是一個全職家庭煮夫，但我肯定不靠寫這些東西賺錢。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身邊的朋友，包括網友們，在時間允許、條件允許的前提下，盡量選擇回家吃飯，少吃外賣。這是我的真心話。當然了，我個人的力量太過于渺小，這種呼吁聲能夠聽到并愿意接受的好友，真的是緣份。

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不管怎么說，但愿這些寫得比較粗糙、但足夠簡單明了的菜譜，能給您的廚房日常和買菜選擇帶來一點幫助，那我就很開心了。每一個字、每一張圖片，都是我親手敲打和上傳的，我沒有什么助理、小編，所以言詞不妥之處，請好友們多多諒解。更多家常菜做法，在我的私人菜譜（搜：江城潮爸美食會）里還有幾百道，如果找不到相關菜的做法，您也可以隨時發個私信給我，一定知無不言。