導讀提到甘肅，我們首先想到的是貧瘠的黃土高坡和一望無際的戈壁灘。但是，那可能是我們還不怎么清楚的了解這個物產豐富的沃土。其實，所提到的這片土地可不是一個簡單的地....

提到甘肅，我們首先想到的是貧瘠的黃土高坡和一望無際的戈壁灘。但是，那可能是我們還不怎么清楚的了解這個物產豐富的沃土。其實，所提到的這片土地可不是一個簡單的地方，而這個地方不僅是我國農耕文化的發源之一，而且還這片黃土地里孕育了不少我們所喜歡的各種特色美味。如：飄香各個大街小巷的老楊牛肉拉面，滑嫩而又可口的釀皮，香辣軟糯的涼粉等眾多的特色小吃和典雅精致的美食。

甘肅美食主要是以蘭州回族風味為主導的各種特色風味；"爆炒羊羔肉"就是較為出名的美味之一。而這道佳肴不僅是一道味道滑香味美而且營養豐富，是我們秋冬補中益氣，滋養暖胃的最好佳品。

這道美味選料精致，方法獨特；是甘肅人最為喜歡的美食之一，口味不僅敦厚滑嫩而且還肥而不膩。是我們在這最美麗金秋補中益氣的最好佳品，所以借著周末之余，將這道美味佳肴的家常做法分享于大家，記得，一定要注意重要的步驟和方法，那就一起吧！

爆炒羊羔肉

主料：羊羔肉三百五十克。

輔料：洋蔥五十克、青椒五十克、紅椒五十克、生姜二十克、大蒜三十克、大蔥十克、食鹽

五克、雞精五克、味精三克、胡椒粉五克、孜然粉少許、辣椒面二十克、植物油適量。

做法：

第一步：首先我們將準備好的羊肉清洗干凈后改刀切成片放入盤中備用。

第二步：將青椒一切為二去籽后改刀切成菱形塊、紅椒一切為二去籽再改刀切成菱形塊、大

蔥切成馬蹄狀、洋蔥切塊、大蒜拍扁后剁碎、生姜切成碎塊分別放入盤中備用。

第三步：鍋中放入適量的植物油燒成四成熱，將蔥姜蒜倒入煸炒至出香味，再將切好的羊肉

倒入大火爆炒至變色出香味。

第四步：當羊肉變成白色后將二十克辣椒面放入炒至是羊肉上色。

第五步：再將切好的青紅椒和洋蔥倒入鍋中翻炒至出香出味。

第六步：然后加入食鹽五克、孜然粉少許、胡椒粉五克、味精三克、雞精五克翻炒至出味后

即可出鍋裝盤。

小貼士：

1.羊肉容易炒老，時間短一些，更為重要的是要大火爆炒才能達到其效果。

2.做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，每天都有不同的菜譜供您參考的！