導讀都說“會吃是福”，能品味世間美食真是一件幸福快樂的事情。肥瘦相間的五花肉搭配新鮮的筍干味道好得不要不要的，吸收了筍干香氣的五花肉肥而不膩，愈發的新嫩多汁，而....

都說“會吃是?！?，能品味世間美食真是一件幸福快樂的事情。肥瘦相間的五花肉搭配新鮮的筍干味道好得不要不要的，吸收了筍干香氣的五花肉肥而不膩，愈發的新嫩多汁，而吸收了肉香的筍干愈發的軟嫩，兩者相得益彰，配上白花花的米飯，味道超級棒。

烹飪難度：一般	烹飪時間：<1小時
主料
筍干適量	五花肉適量
調料
青辣椒適量	蒜瓣少許
生姜少許	鹽少許

做法步驟

1

筍干提前用溫水泡發

2

泡發好的筍干，在流動的水中清洗干凈，切成細條

4

生姜、蒜瓣分別切碎;香蔥切碎備用

5

鍋內加少量油，下入五花肉片，小火煎至肉片出油，肥肉透明，中途加少量鹽提前入味，盛出備用

6

再次坐鍋熱油，爆香蒜末、姜末，下入青辣椒，爆炒至五六成熟

7

下入筍絲，加適量鹽炒兩三分鐘

8

沿著鍋邊淋一點高湯，再淋一點生抽、老抽，翻炒入味，撒一點白糖提鮮

9

關火，起鍋裝盤

烹飪小竅門

1、泡發的筍在流動的溫水中清除干凈筍干縫隙間的雜質;切成細條后，再煮十五分鐘后，再炒，口感會好一些;不然的話，筍絲口感偏硬;如果單獨做成紅燜筍絲，則可以省略煮的步驟

2、這道菜只需鹽、生抽等咸味提味就可以了，不要放剁辣椒、豆瓣醬等調料來搶味