導讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

---

魚頭燉豆腐

?〖 食材清單 〗魚頭一個、豆腐、枸杞、香菜、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉

〖 制作步驟 〗

1、準備新鮮的魚頭一個，從中間劈開，把魚鰓取出來，放清水中多沖洗幾遍，然后用廚房餐巾紙把表面的水分擦干備用；

?2、準備適量的蔥姜以及料酒，往魚頭上涂抹均勻。這一步是給魚頭去腥，腌制15分鐘備用。

?3、將炒鍋燒熱，倒入適量的油，將處理好的魚頭放在里面用中火開始煎制，魚頭的上下面煎至3-5分鐘，煎至表面微微焦黃的時候就可以了；然后加入半壺開水，緊接著放入切好的姜片以及一小把花椒，蓋上蓋子用大火煮開。

4、煮制魚頭的時候，我們把水豆腐切成小塊。

?5、準備另一口炒鍋，然后在里面加入適量的清水大火燒開。水燒開之后，將豆腐放在里面焯水兩分鐘。這樣就能去除豆腐里面的豆腥味。然后撈出晾涼；

?6、魚頭湯煮開之后，我們打開蓋子看一下。這時候的魚頭湯已經開始發白了。這時候魚湯里面會有少許的浮沫，我們用勺子將其慢慢地撈出。然后在里面加入少許的料酒去腥，蓋上蓋子繼續用中火燉8分鐘左右。

7、8分鐘過后，我們可以清晰地看到里面的魚頭湯已經特別的濃白了。然后在里面加入切好的水豆腐、枸杞，繼續蓋上蓋子燉10分鐘就可以了。

?8、10分鐘后，我們在里面撒入少許的鹽調味，少許的胡椒粉去腥，再次蓋上蓋子燉2分鐘左右，燉著魚頭湯入味就可以了。

9、臨出鍋前，可以在魚頭湯的表面撒入少許的香菜搭配顏色就可以出鍋享用啦！

---

蔥香牛腩

?材料：牛腩250克；油一勺鹽一撮干紅辣椒幾個蔥幾根大蒜幾個生抽幾滴；

做法1.所有食材準備好；鍋里倒入半鍋水，加幾片姜，將牛腩塊倒進去，燒開，撇去浮沫；汆燙好的牛腩塊出鍋；放入鮮呼吸電壓力鍋；

2.設置牛肉鍵，選擇紅燒，機器開始工作，直到程序結束；油鍋燒熱，炒香姜蒜辣椒；淋入少許水，倒入少許熱炒鮮露；

3.燒開后加入鹽；將燒好的牛腩塊倒進去，翻炒至稍微收汁；出鍋前再淋入少許生抽；香辣下飯的醬燒牛腩出鍋啦；

---

干鍋豆皮

?材料：豆腐皮2張、香芹2棵、青椒5-6個、紅辣椒5個

做法：

1、豆腐皮洗好切成條，瀝水備用

2、將辣椒，芹菜切好

3、將豆腐皮炸至表面金黃即可。

4、炒鍋里加適量油，加入花椒、八角、香葉、一半青辣椒、一半紅辣椒（注意：是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒）加入炸好的豆腐皮翻炒。

5、再加入少量生抽、200毫升涼開水。蓋上蓋子小火燉約15分鐘。

6、加入剩余的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透，加入少量白糖、蘑菇精，鹽調味即可

---

粉絲拌菠菜

?? 食材清單 ?100克花生米、3個雞蛋、1勺淀粉、少許清水、1個細粉絲、1把菠菜、1個胡蘿卜、白芝麻、蒜末、熱油、生抽、香醋、辣椒油、鹽、糖

?1、先準備100克花生米，洗凈后控干水分。

?2、碗里打入3個雞蛋、1勺淀粉、少許清水，攪拌均勻備用。

?3、起鍋倒油，涼油下花生米炸，小火慢慢地炸，看到表面顏色變深，表皮有百分之八十的開口的時候關火。

?4、立馬撈起來，用花生米的余溫讓它徹底地熟透，放在一旁晾涼備用。

?5、鍋里留點底油，倒入蛋液后，用小火煎到一面定型后翻另一面。

?6、兩面都定型后炒成小塊兒出鍋，然后先裝起來。

?7、接著準備一個細粉絲，用開水燙熟。

?8、再準備一把菠菜和一個胡蘿卜，菠菜加水多清洗幾遍，洗干凈后把葉子都掰開掰散。

?9、胡蘿卜削皮后切細條。

?10、然后起鍋焯水，加一勺鹽和一勺油，煮開后先下菠菜焯水。

?11、變色后立馬撈出來過涼水。

?12、再把胡蘿卜也倒進來焯下水，斷生后撈出來。

?13、接著把菠菜擠干水分裝入碗里。

?14、加胡蘿卜、粉絲、雞蛋、花生米。

?15、再來調個醬汁：白芝麻、蒜末、熱油、生抽、香醋、辣椒油、鹽、糖。

?16、攪拌均勻后直接淋到菠菜的碗里，翻拌均勻后就可以開吃了，好吃的涼拌菠菜就做好了。

---

紅蔥頭蒸雞

材料：

紅蔥頭 6個、雞 半只、姜 3片、紅棗4-5個、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、蜂蜜半湯匙、鹽1茶匙、淀粉 1茶匙

做法：

1、大碗里放入生抽，老抽，料酒，蠔油，蜂蜜和鹽調成腌制的料汁，看你雞肉多少自己定；

2、鍋里放點油，把3個紅蔥頭切片炸出香味，油不用多哈，用來腌制雞肉的；

3、雞肉剁成小塊，放姜片，倒入剛剛調好的碗汁拌勻；

4、再放入淀粉抓勻，這樣可以使雞肉細嫩蒸好后不會出太多水；

5、將紅蔥油澆在腌制好的雞肉拌勻腌制20分鐘，用油炸香了紅蔥頭絲澆在上面會更香；

6、把腌制好的雞肉放入蒸盤內，剩余的蔥頭切成小塊放在雞肉上面，撒上紅棗絲，放鍋里大火蒸20分鐘后拿出，碼上香菜就好了。

---

清蒸鱈魚塊

食材：鱈魚、蔥、生姜。

1、鱈魚常溫下解凍洗凈待用、生姜洗凈切絲、蔥切蔥花。

2、鱈魚加入少許鹽涂抹、生姜絲和蔥頭一起拌勻。

3、沸水把魚片上鍋蒸8分鐘，出鍋倒掉蒸魚水，撒上蔥花和姜絲，淋上熱油、蒸魚豉油即可。

---

魚香鳳爪

材料：350克新鮮鳳爪、5片姜片、1把蔥結、1大匙料酒、15克姜蓉、15克蒜蓉、15克蔥花、15克紅泡椒碎、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.5茶匙雞精、2茶匙砂糖、1大匙香醋、1茶匙香麻油、3大匙油、1大匙玉米淀粉、2大匙水

做法：

1.鳳爪剪去腳趾，洗凈，放入冷水鍋內煮。

2.煮開后，表面見泡沫時，取出沖洗干凈。

3.另起一鍋干凈水，放入蔥結，姜片，料酒1大匙。

4.大火煮開后轉小火，煮約30分鐘至熟爛（用筷子可以插入）。

5.鍋內放3大匙油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，蔥花，紅泡椒碎各15克炒至出香味。

6.放入生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙,雞精1/2茶匙,砂糖2茶匙,香醋1大匙,冷水半杯。放入鳳爪

7.煮至收汁后，倒入水淀粉勾芡。

8、最后臨出鍋前放入香麻油1茶匙即可。

---

豆豉剁椒蒸排骨

食材：小排300g、豆豉少許、剁辣椒少許、姜少許、蒜少許、料酒少許、生抽／老抽少許;

做法：

1、排骨用水泡20分鐘，去血水;

2、瀝干水分。把姜，蒜切剁碎;

3、將排骨加入姜，蒜，少許料酒，生抽。腌制10分鐘;

4、腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少許香油以及適量的鹽（剁辣椒里是有鹽味的，所以只要少許鹽）;

5、蒸鍋水燒開，水開后放入鍋內蒸18-20分鐘出鍋，撒上蔥花。

---

剁椒悶雞塊

食材:350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、姜片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少許。

做法:

1、鍋中倒入適量清水,大火煮沸,倒入洗凈的雞翅,掠去浮沫,汆煮約2分鐘至斷生備用即可。

2、撈出煮好的食材,瀝干水分,盛放在盤中待用即可。

3、用油起鍋,倒入蔥段、姜片、蒜未,大火爆香放入剁椒,炒勻即可。

4、放入汆煮過的雞翅,炒香炒透，淋上少許生抽,再加入鹽、雞粉、料酒,炒勻調味即可。

5、倒入適量清水,沒過雞翅的水，蓋上鍋蓋,大火煮沸后轉用小火,續煮約10分鐘至食材熟軟即可。

6、揭開蓋,淋入少許老抽,炒勻調色，用大火收汁,倒入水淀粉用鍋鏟翻炒均勻即可。

7、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中,淋上鍋中的湯汁即可食用。

---

大蒜白酒炒蘑菇

材料

宴友橄欖油1湯匙，新鮮蘑菇675克，白葡萄酒4湯匙，大蒜2瓣，剁成末，鹽和現磨黑胡椒 適量，切碎新鮮小香蔥2湯匙

做法

1.將橄欖油放入煎鍋里在中火上預熱。下蘑菇炒10分鐘，不停攪拌。

2.將葡萄酒和大蒜攪入煎鍋，繼續煮，直到大多數葡萄酒液煮干。撒上鹽，胡椒粉和小香蔥，再炒1分鐘即成

---

我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！關注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜歡吃的菜是什么呢？歡迎留言告訴小編，大家在評論區說說你吃過哪些最難忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。