導讀家里買回來一棵包菜，我媽說要炒個酸辣包菜，我當時就拒絕了，酸辣包菜太簡單，基本上沒什么技術含量，但要做個干鍋手撕包菜，似乎就升級了一點點，所以沒聽我媽的話，....

家里買回來一棵包菜，我媽說要炒個酸辣包菜，我當時就拒絕了，酸辣包菜太簡單，基本上沒什么技術含量，但要做個干鍋手撕包菜，似乎就升級了一點點，所以沒聽我媽的話，用我自己的方法做了一盤干鍋手撕包菜。

包菜為什么要用手撕不用刀切，其實這個道理很簡單，刀切出來的包菜整齊光滑，而手撕的則凹凸不平，這樣，在炒制的過程中，由于面積的增大，更容易掛汁入味，會更好吃，然后手撕的包菜更容易保持菜的脆度和口感，就好比用手揉出來的面團要比機器做的好吃是一個道理。

主料：包菜1/2棵

輔料：青椒2個，五花肉1小塊

輔料及調料：大蒜頭3個，料酒，蠔油，味極鮮，辣妹子辣醬，香辣蘸料

制作方法：

將包菜手撕成小片，老的包菜莖不要。

大蒜頭切片，五花肉也切片，青椒切成小塊。

鍋中放少許油，將切好的肉片放入鍋中炒制焦黃。

放入切好的大蒜片，再倒入手撕好的包菜和切好的青椒。

翻炒幾下后，依次放入兩湯勺料酒，1湯勺蠔油，1湯勺味極鮮，1湯勺辣妹子辣椒醬，再撒點香辣蘸粉。

翻炒片刻，將所有的調料和食材翻炒均勻。

這道香辣味十足的干鍋手撕包菜就可以出鍋了。

雖說家里沒有干鍋，用的是其它器皿裝上的桌，但家人稱贊，這個味道是的確不錯的哦。

欣味道私廚

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