導讀By南兮食記用料【食材一】高筋面粉90克干酵母1又1/3小勺白糖2大勺蛋液26克水90克【食材二】高筋面粉90克食鹽1/2小勺無鹽黃油30克【涂抹模具】無鹽....

By 南兮食記

用料

• 【食材一】
• 高筋面粉 90克
• 干酵母 1又1/3小勺
• 白糖 2大勺
• 蛋液 26克
• 水 90克
• 【食材二】
• 高筋面粉 90克
• 食鹽 1/2小勺
• 無鹽黃油 30克
• 【涂抹模具】
• 無鹽黃油 適量
• 【內餡】
• 生火腿 3片
• 奶油奶酪 50克
• 【刷面】
• 無鹽黃油 10克
• 馬蘇里拉芝士碎 30克
• 【裝飾】
• 黑胡椒 適量
• 七味粉 適量

做法步驟

1、將食材1和食材2的全部材料，分別放入干凈的盆里。 往食材1盆里的干酵母上倒水，并充分攪拌至無干粉。

2、加入食材2的材料，盡量攪拌均勻。 倒在桌上揉面，揉到光滑不粘手既可。

3、將面團團成團，收口向下，放入盆中蓋上保鮮膜，40度進行發酵20分鐘。 發酵完成后，用手指測試，發酵成功并排氣。 重新團成面團，收口向下，蓋上保鮮膜和濕布醒面10分鐘。

4、在模具里均勻涂抹黃油。 醒好的面團收口向上，搟面杖按壓十字，搟成35X15cm長方形。 下方留1cm，平鋪放上生火腿。 奶油奶酪分成六份長條，平鋪在生火腿上。

5、向前卷起后，捏緊收口，接縫兩端連起來放入模具中。 進行二次發酵，40度發酵10分鐘。 二次發酵完成，再次捏緊收口，220度烤箱烘烤7分鐘，蓋上錫紙繼續烘烤5分鐘。

6、倒扣模具，表面涂上融化的黃油，在鋪上馬蘇里拉芝士碎繼續烘烤5分鐘。

7、撒上黑胡椒和七味粉點綴即可。

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