導(dǎo)讀來源：【中國食品報(bào)】6月18日，齊齊哈爾“國際烤肉美食之都”授牌暨2022齊齊哈爾烤肉美食節(jié)啟動(dòng)儀式在齊齊哈爾隆重舉行。活動(dòng)儀式上，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)授予齊齊....

來源：【中國食品報(bào)】

6月18日，齊齊哈爾“國際烤肉美食之都”授牌暨2022齊齊哈爾烤肉美食節(jié)啟動(dòng)儀式在齊齊哈爾隆重舉行。活動(dòng)儀式上，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)授予齊齊哈爾市“國際烤肉美食之都”稱號(hào)。這是世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)命名的第一個(gè)以烤肉著稱的“國際美食之都”。

國際烤肉美食之都授牌暨2022齊齊哈爾烤肉美食節(jié)啟動(dòng)儀式現(xiàn)場(chǎng)

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)專家指導(dǎo)組專家;齊齊哈爾烤肉產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈專班成員單位領(lǐng)導(dǎo);齊齊哈爾市委書記王剛、市長(zhǎng)沈宏宇、市人大主任吳煜、市政協(xié)主席姜在成出席儀式。

齊齊哈爾烤肉美食節(jié)啟動(dòng)

活動(dòng)儀式上，播放了齊齊哈爾烤肉宣傳片，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎先生宣讀國際美食之都授牌文件，并為齊齊哈爾市授“國際烤肉美食之都”牌。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎、黑龍江省商務(wù)廳黨組書記劉海城、齊齊哈爾市市長(zhǎng)沈宏宇分別致辭，儀式上，2022齊齊哈爾烤肉美食節(jié)同步啟動(dòng)。

齊齊哈爾副書記、市長(zhǎng)沈宏宇致辭

齊齊哈爾市市長(zhǎng)沈宏宇表示，齊齊哈爾市委市政府已將烤肉產(chǎn)業(yè)上升為全市發(fā)展戰(zhàn)略，全鏈條成體系推進(jìn)，線上線下一體化發(fā)展，讓烤肉真正走上經(jīng)濟(jì)舞臺(tái)，成為推動(dòng)齊齊哈爾市振興發(fā)展的又一引擎。

今天，齊齊哈爾市成為全國第一個(gè)以烤肉命名的國際美食之都，這既為齊齊哈爾市增添了一張靚麗的新名片，也為齊齊哈爾市發(fā)展烤肉產(chǎn)業(yè)注入了新動(dòng)力。我們將以此次授牌為新起點(diǎn)，全カ推進(jìn)烤肉產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、數(shù)字化、品牌化、國際化發(fā)展，聚力打造中式烤肉新標(biāo)桿，カ爭(zhēng)三年內(nèi)烤肉產(chǎn)業(yè)鏈突破百億元，努力把烤肉產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

真誠希望各位企業(yè)家沿著烤肉產(chǎn)業(yè)的“金鏈條”，合作生成更多的企業(yè)和項(xiàng)目，攜手打造具有影響力的全國烤肉生產(chǎn)加工基地，共同擦亮“國際烤肉美食之都”金字招牌。

齊齊哈爾烤肉美食街

齊齊哈爾烤肉產(chǎn)業(yè)歷史悠久，基礎(chǔ)良好，前景廣闊

底蘊(yùn)濃厚。齊齊哈爾烤肉具有深厚的歷史底蘊(yùn)，它源于古代，興于20世紀(jì)80年代，成名于當(dāng)代，近幾年，一部《西虹市首富》電影讓齊齊哈爾烤肉聲名遠(yuǎn)播，齊齊哈爾烤肉從本地走向省內(nèi)繼而走向全國走向世界，國內(nèi)、省內(nèi)、本市門店近萬家，國外10余個(gè)國家有齊齊哈爾烤肉門店。

齊齊哈爾國際烤肉美食之都授牌儀式

特色鮮明。齊齊哈爾烤肉發(fā)展到今天，具有鮮明的地方特色。一是生態(tài)良好，品質(zhì)上等。世界公認(rèn)的肉牛、奶牛黃金養(yǎng)殖帶，養(yǎng)育了中國最高品質(zhì)的肉牛，為齊齊哈爾烤肉提供了上等食材。二是精選食材，配料考究。齊齊哈爾烤肉所用的牛肉都是選用牛身上最好的部位肉上腦、眼肉等部位，保證了烤肉的口感香嫩。加上齊齊哈爾本地特制的蘸料，提升了牛肉的香味。三是民族融合，烤藝精湛。齊齊哈爾烤肉融合了漢、回、滿、蒙古、達(dá)斡爾、朝鮮等多民族烤肉技藝。四是烤具精良，設(shè)計(jì)獨(dú)特。齊齊哈爾烤肉烤具的發(fā)展具有濃厚的工業(yè)化色彩，齊齊哈爾的第一批烤具就是一重等工廠生產(chǎn)出來的，如今齊齊哈爾烤肉烤具種類已經(jīng)越來越豐富。五是營養(yǎng)美味，氛圍濃厚。牛肉肌氨酸蛋白質(zhì)、維生素等含量豐富，營養(yǎng)健康。

為企業(yè)授牌

文化內(nèi)涵。一是齊齊哈爾烤肉成為一種飲食習(xí)俗。烤肉對(duì)于本地人是朋友聚餐、情侶約會(huì)、家人團(tuán)聚的首選美食;外地讀書、出差歸來的人們也大多會(huì)選擇到烤肉。二是齊齊哈爾烤肉文化在不斷豐富。按照美食之都的創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，我們不斷豐富挖掘齊齊哈爾烤肉的文化內(nèi)核。我們建設(shè)烤肉博物館，推動(dòng)烤肉文化與酒文化相融合。打造烤肉美食節(jié)和烤肉小鎮(zhèn)，制作齊齊哈爾烤肉宣傳片、烤肉MV、烤肉歌曲，編寫烤肉故事，制作烤肉發(fā)展系列宣傳節(jié)目。

產(chǎn)業(yè)規(guī)模。一是從烤肉產(chǎn)業(yè)鏈下游來看。目前，門店規(guī)模日益壯大。域內(nèi)外門店近萬家。域內(nèi)形成了敬璇、寶坤等老字號(hào)，龍江華牛、馬曉馬佳、齊函楊佳、中溪三歲牛、景家大乾等眾多餐飲名店，也形成了朝鮮屯、梅里斯烤肉小鎮(zhèn)等聚集區(qū)。市域外，火爆異常。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，齊齊哈爾烤肉域外門店每年30%以上的速度在增長(zhǎng)。二是從烤肉產(chǎn)業(yè)鏈的中游來看。屠宰加工能力不斷增強(qiáng)。全市現(xiàn)有肉牛屠宰加工企業(yè)20余家，具備年屠宰100萬頭肉牛的能力。烤肉蘸料、腌制酸菜、鮮食玉米、配套酒水等烤肉伴侶生產(chǎn)加工能力也在增強(qiáng)。三是烤肉產(chǎn)業(yè)鏈上游來看：種養(yǎng)殖配套不斷完善。全市現(xiàn)有萬頭肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)6個(gè)，龍江華牛、安格斯等高端肉牛飼養(yǎng)量不斷增加。洋蔥種植已成規(guī)模，紫蘇種植量在增加，烤肉配套系列蔬菜種植面積在逐漸擴(kuò)大。北大倉、老皮、雪菲力等烤肉配套系酒水飲料也在發(fā)展壯大。

齊齊哈爾烤肉

真抓實(shí)干推動(dòng)烤肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展上規(guī)模上水平

——高標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)烤肉產(chǎn)業(yè)“四個(gè)轉(zhuǎn)變”。齊齊哈爾市堅(jiān)持創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的發(fā)展理念，充分發(fā)揮烤肉產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)、區(qū)位優(yōu)勢(shì)及文化優(yōu)勢(shì)，搶抓齊齊哈爾烤肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展黃金機(jī)遇期，打造齊齊哈爾烤肉產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈、消費(fèi)鏈、生態(tài)鏈，推動(dòng)齊齊哈爾烤肉朝著“標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、數(shù)字化、品牌化、國際化”的方向發(fā)展。全力推動(dòng)齊齊哈爾烤肉實(shí)現(xiàn)“小門店”向“大市場(chǎng)”、“小家庭”向“大消費(fèi)”、“小餐飲”向“大產(chǎn)業(yè)”、“小地標(biāo)”向“大品牌”四個(gè)轉(zhuǎn)變。

——打造中國“中式烤肉標(biāo)桿。未來三年，全國齊齊哈爾烤肉品牌門店突破12000家，培育一批具有行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的龍頭企業(yè)和知名品牌，推動(dòng)齊齊哈爾烤肉產(chǎn)業(yè)數(shù)字化升級(jí)。打造中國“中式烤肉”標(biāo)桿，擦亮“國際烤肉美食之都”城市名片，讓齊齊哈爾烤肉立足本地，走向全國，邁向世界。

——專班推進(jìn)烤肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。把齊齊哈爾烤肉納入到全市率先啟動(dòng)的12條產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈之中，組建齊齊哈爾烤肉工作領(lǐng)導(dǎo)小組，專班推進(jìn)，構(gòu)建領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任、工作推進(jìn)、考核評(píng)價(jià)、督導(dǎo)問責(zé)“四個(gè)體系”的推進(jìn)機(jī)制，運(yùn)用系統(tǒng)思維、鏈的思維、系統(tǒng)方法、辯論方法，解決“誰來干”“干什么”“怎么干”“干得怎么樣”“干好干不好怎么辦”等系列問題，扎實(shí)推進(jìn)重點(diǎn)工作具體化、標(biāo)準(zhǔn)化、清單化。（記者高偉）

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