導(dǎo)讀現(xiàn)在正是吃韭菜的季節(jié)，它經(jīng)過一冬天的儲備，正是一年中最好吃的時間，鮮嫩又鮮美，怎么做都好吃。我家特愛在這個季節(jié)吃它，不僅當(dāng)做菜吃，而且做早餐吃，因此我就做了....

現(xiàn)在正是吃韭菜的季節(jié)，它經(jīng)過一冬天的儲備，正是一年中最好吃的時間，鮮嫩又鮮美，怎么做都好吃。我家特愛在這個季節(jié)吃它，不僅當(dāng)做菜吃，而且做早餐吃，因此我就做了很多韭菜面食，現(xiàn)在都整理出來了，有烙盒子、煎餅子和包子、餡餅等等，這些面食用不同的食材搭配，就會有不同的味道。今天可可就分享自己做的10道韭菜面食，讓小伙伴們在春天吃出不同的韭菜味道吧。

第一種《韭菜煎包》用餃子皮做的，，特別省事，買2元餃子皮，一家人吃不完，做早餐真不錯

主料：餃子皮適量、韭菜200克、雞蛋2個、干粉絲50克、泡發(fā)木耳3個

輔料：植物油適量、鹽、蠔油20克、五香粉1克

做法：1、把韭菜洗凈瀝干水分，切小丁丁，加一勺植物油拌均勻，這樣不易水分

2、雞蛋打散攪拌均勻，熱鍋涼油，油熱7成下雞蛋液，炒到成塊，撈出來備用

3、把干粉絲用熱水泡軟，撈出來用涼水過一過，切丁丁，泡發(fā)木耳洗洗，切小丁丁

4、把韭菜加粉絲、木耳丁，加蠔油和五香粉拌均勻

5、加鹽和植物油拌均勻以后，再把雞蛋丁加進(jìn)去拌均勻（這樣雞蛋容易吸鹽，就不會咸了）

6、把餃子皮稍微搟幾下，這樣餃子皮很薄，也大一些了

7、餃子皮加韭菜餡

8、可以包成包子形狀，邊邊都捏好

9、平底鍋燒熱，加植物油燒到7成熱，下韭菜包子，有褶子一邊朝下，稍微用鍋鏟壓一壓，這樣比較平整，用中小火慢慢煎出香味，底部金黃色以后

10、翻面繼續(xù)煎另一面，出香味金黃色以后，這樣餃子皮做皮的煎包，由于皮薄，特意易熟，幾分鐘就可以出鍋吃了，底部金黃，吃起來外皮酥香脆的韭菜煎包子，做起來特省時省力，做早餐真不錯。

第二種：《韭菜蛋卷》這次的來過創(chuàng)新的韭菜面食，又加了開胃的番茄沙司和火腿卷在韭菜蛋卷里面，咱也來過不一樣的開胃卷餅吃。

主料：韭菜、面粉、雞蛋

輔料：植物油、鹽、火腿、番茄沙司

做法：1、把韭菜洗凈，切末，料理機(jī)里加少許水和韭菜末打成汁，雞蛋打散攪拌均勻

2、韭菜汁里加面粉、雞蛋、鹽攪拌均勻，加幾滴植物油再拌均勻成厚面糊

3、平底鍋燒熱，加少許植物油均勻地鋪在鍋底，舀一勺面糊，晃動鍋底，均勻地鋪滿鍋底

4、小火煎到發(fā)硬邊邊微卷，翻面繼續(xù)煎另一面，煎的里面都發(fā)硬撈起5、火腿切末，鋪在韭菜餅上，抹上番茄司卷起，切段裝盤即可食用。

第三種：《韭菜胡蘿卜雞蛋烙餅》，對不愛吃胡蘿卜的孩子們來說太好。用韭菜和雞蛋胡蘿卜一起做餡，煎出金黃酥香的餅子，老人孩子都可以吃。

主料：面粉300克、韭菜200克、雞蛋一個、胡蘿卜100克

輔料：植物油適量、鹽適量、五香粉2克（可選）

做法：1、把面粉加水和成光滑的面團(tuán)（水與面粉的比例控制在1：2），蓋上醒30分鐘以上，最好以上1小時以上，這樣做餅子好吃又軟和，有口感。也可以用半燙面或者全燙面都不錯。

2、把韭菜洗凈下瀝干水分切末，胡蘿卜洗凈擦絲，越細(xì)越好，也可以切成小丁丁

3、把醒好的面團(tuán)多揉揉，分成兩個大小一樣的面劑子，都搟成大小一樣的大圓片就是餅片餅坯

4、把餅坯上撒上胡蘿卜絲和韭菜末，就這樣的

5、打上一個雞蛋，用筷子來回?cái)嚢鑾紫拢鶆蛞恍@樣煎出來味道好一些

6、用勺子澆上植物油，多澆幾勺子，這樣好吃，韭菜不易出水分

7、再撒上鹽和五香粉（可選），一點(diǎn)要均勻一些喲

8、再把另外一個餅坯，蓋在上面，用叉子把邊壓出花邊，要稍微用力一些，畢竟是餡餅，要煎的時間久一些

9、把電餅鐺刷一層植物油（也可以用平底鍋煎）， 電餅鐺通電按上下餡餅功能鍵只需9分鐘，預(yù)熱，加餡餅坯，把餅子上面也刷上一層植物油

10、 加蓋用上下功能，等滴滴的聲音，翻面繼續(xù)煎到兩面金黃色即可。金黃色酥香的外皮，搭配雞蛋和韭菜的鮮美，做早餐或者主食都是好吃極了，老人孩子都可以享受了。

第四種：《韭菜雞蛋包子》，把蝦皮炒香，和韭菜雞蛋一起做餡，太香了。

主料：面粉600克、韭菜300克、雞蛋3個、蝦皮20克

輔料：調(diào)和油、鹽5克、酵母6克、蝦皮20克

做法： 1、把面粉加酵母拌均勻，加水合成光滑的面團(tuán)，蓋上發(fā)酵2小時以上，膨大兩倍以上

2、把韭菜洗凈瀝干水分切丁丁 ，加熟花生油拌均勻，把雞蛋打散拌均勻

3、熱鍋涼油，油熱7成下雞蛋液煎到定型，翻面煎成塊，關(guān)火，用鍋鏟鏟成小丁丁撈起，晾涼，蝦皮洗凈，加熱鍋里炒出香味撈起，

4、把韭菜、蝦皮加鹽、胡椒粉拌均勻，加雞蛋、熟花生油拌均勻

5、把發(fā)酵好的面團(tuán)多揉揉排掉氣，分成小劑子，搟成小圓片，加韭菜餡，捏成包子，在發(fā)酵10分鐘左右

6、蒸鍋加水，大火燒開，加包子，大火蒸20分鐘左右，關(guān)火，燜3分鐘左右即可。

第五種：《韭菜羊肉盒子》，二者的結(jié)合，營養(yǎng)美味全都有了。

主料：韭菜400克 、羊肉200克

輔料：植物油、 鹽、 胡椒粉3克、雞精3克 、面粉800克

做法：1、面粉加開水用筷子不停的攪拌，直到成均勻的疙瘩，再揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜包好，醒30分鐘以上

2、韭菜洗凈瀝干水分，切小顆粒，羊肉用絞肉機(jī)絞成肉泥

3、把羊肉泥放在大碗里，加胡椒粉、熟植物油、加雞精拌均勻，靜止一會，韭菜放在大碗里，先加油拌均勻，把羊肉餡和韭菜餡加在一起，最后包的時候加鹽拌均勻

4、把醒好的面團(tuán)放在案板上，用刀切成小面團(tuán)。取其中一份，再搓成粗細(xì)均勻的細(xì)長條，切成大小均勻的小劑子，撒上一些干面粉，用手掌壓成圓餅狀，再搟成圓形的圓片，要比餃子皮稍微厚一些大一些

5、圓片中間放上餡料，包成你喜歡的盒子坯，用叉子壓成花邊

6、電餅鐺刷上一層植物油，加盒子坯，按下適合的功能鍵，有滴滴的聲音，煎到一面發(fā)硬發(fā)黃，翻面繼續(xù)煎到兩面成金黃色即可。

第六種：《韭菜胡蘿卜餅》韭菜末加了兩個雞蛋和少許面粉，不和面不發(fā)面不用調(diào)面糊，直接煎出來，切成小方塊，搭配豆?jié){牛奶、豆?jié){，在沾點(diǎn)番茄沙司或者沙拉醬、各種水果醬等，真是美味又營養(yǎng)健康。

主料：韭菜、2個雞蛋、面粉、胡蘿卜

輔料：植物油、鹽、胡椒粉

做法：1、把韭菜擇洗干凈瀝干水分切末，不能太多了，因?yàn)樗痔嗔?/p>

2、雞蛋打散，把胡蘿卜洗凈去皮刨成絲，越細(xì)越好，這樣好煎，因?yàn)榫虏颂檬炝?/p>

3、把韭菜末、胡蘿卜絲裝大碗里，加一勺植物油，這樣用油裹住不水分，又不粘鍋好翻面，口感更好

4、加兩個雞蛋

5、加兩勺面粉，加鹽

6、加胡椒粉拌均勻

7、平底鍋加熱，加幾滴植物油，鋪均勻鍋底，舀一勺面糊，晃動鍋底，讓面糊均勻鋪滿鍋底

8、小火煎到面糊定型，翻面用刷子刷一層植物油，繼續(xù)煎到這面起小泡泡出香味

9、撈起切成小方塊，裝盤即可，又香又好吃，做早餐簡單又有營養(yǎng)，特別提醒，可以沾點(diǎn)番茄沙司最好吃。

第七種：《韭菜油皮餡餅》對于餡餅，家人還是喜歡吃素餡的，就加了油皮和雞蛋一起做了餡餅，這次用了發(fā)面做皮，這樣既然涼了，也是軟和的，熱乎乎的吃起來口感更好。

主料：面面400克、韭菜150、雞蛋1個

輔料：菜籽油、鹽、酵母4克、油豆皮50克，和面水200克

做法：1、把面粉加酵母，加水和成光滑的面團(tuán)，蓋上發(fā)酵兩倍大

2、把韭菜洗凈瀝干水分切丁，加少許熟植物油拌均勻（這樣韭菜不易出水）

3、把雞蛋打散，平底鍋煎成塊，用木鏟成小丁丁撈起涼透（這樣拌餡無酸味）

4、把干油豆皮用涼水泡軟洗凈干凈，在用熱水洗洗切末，把韭菜、雞蛋、豆腐皮末加在一起

5，加胡椒粉拌均勻，加熟菜籽油拌均勻，包的時候加鹽拌均勻（這樣韭菜就不易出水了）

6、把發(fā)酵好的面團(tuán)再揉揉， 分成幾等份

7、再搟成橢圓形的中間厚，邊邊薄的面皮，加餡

8、捏成包子形狀，把折子朝下，用手壓成小圓餅坯

9、把小圓餅靜止一會，發(fā)酵一會，這樣餅子好吃軟和

10、平底煎鍋（可用電餅鐺）中倒少許植物油，燒到5成熱時轉(zhuǎn)中小火，加餡餅帶褶的一面朝下煎，待定型出香味成金黃色，翻面

11、轉(zhuǎn)小火，鍋里加少許清水，蓋上蓋子，連煎帶燜，待水基本蒸發(fā)后，打開鍋蓋，繼續(xù)煎讓水汽蒸發(fā)干出香味，餡餅兩面重新成金黃色即可

第八種：《餛飩皮版韭菜盒子》可以提前買餛飩皮，還可以提前做好餡料，放在冰箱保鮮，早上起來直接包起來，用電餅鐺幾分鐘就是一鍋美味的韭菜盒子了，省事省時又營養(yǎng)豐富，全家老少都可以吃，真正是特別方便的美味早餐了。

主料：餛飩皮適量、雞蛋2個克、韭菜200克、干粉條100克

輔料：植物油適量、鹽適量、生抽10克、五香粉1克

做法：1、把韭菜洗凈兩個水分切末，加一勺植物油拌均勻，這樣韭菜不易出水分，把干粉條洗凈，用熱水泡軟，不要泡的太軟了，因?yàn)榫虏艘壮鏊郑梢杂梅蹢l吸收韭菜的汁，味道更好，撈起來過涼水以后，切末，不要切的太小了，這是做包子餡，可以稍微大一些

2、把雞蛋打散攪拌均勻，平底鍋加少許的植物油，燒熱，下雞蛋液，煎到雞蛋定型，用打蛋器找一個方向攪拌，就這樣成雞蛋丁丁，撈起涼透

3、把韭菜和粉條末、加五香粉、加生抽拌均勻

4、加雞蛋丁和熟菜籽油拌均勻

5、包的時候在加鹽拌均勻，這樣韭菜不易出水分了，（加鹽不能多，因?yàn)樯橛宣}味，包子是作為主食了，所以口味要比餃子淡一些，因?yàn)轱溩右?jīng)過水煮，可以去掉部分鹽味）

6、取一張餛飩皮，用刷子在一圈刷上少許水，這樣可以很好的封口，因?yàn)槲沂琴I的餛飩皮，不易封口

7、放入適量的餡料，不要加的太滿了，8分即可，在上面加一張餛飩皮

8、用一個大拇指，用力往下壓，要使兩個餛飩皮捏住，不要張口

9、再用飯叉用力壓出花邊，一定要一個個挨著壓下去，這樣就是一個菜盒子了

10、電餅鐺通用上下功能鍵預(yù)熱，在上面刷上一層食用油，按下餡餅功能鍵，用大火，加菜盒子，在上面在刷一層油

11、時間都是固定的，也可以設(shè)置自己想要的時間，加電餅鐺蓋開始煎

12、等時間到，因?yàn)槭巧舷鹿δ芗澹芎檬斓摹r間到了即可出鍋吃了，如果是發(fā)面和自己搟的死面皮，可以繼續(xù)煎幾分鐘。兩面都煎至金黃，菜盒子就熟了直接裝盤就好。

第九種：《韭菜雞蛋胡蘿卜餡餅》

孩子不愛吃胡蘿卜，這樣做餡餅，吃完一個又一個

主料：面粉300克、韭菜、雞蛋、胡蘿卜

輔料：植物油、鹽、胡椒粉 、熟菜籽油、酵母3克

做法：1、把面粉加酵母，合成光滑的面團(tuán)，蓋上發(fā)酵兩倍大，大約1小時以后

2、把韭菜洗凈瀝干水分切丁，加少許熟植物油拌均勻，胡蘿卜洗凈切小丁

3、把雞蛋打散，平底鍋煎成塊，用木鏟成小丁丁撈起涼透

4、把胡蘿卜、韭菜、雞蛋加胡椒粉拌均勻，加熟菜籽油拌均勻，包的時候加鹽拌均勻

5、把醒好的面團(tuán)再揉揉， 分成幾等份

6、再搟成橢圓形的中間厚，邊邊薄的面皮，加餡

7、捏成包子形狀，把折子朝下，用手壓成小圓餅坯

8、平底煎鍋中倒少許植物油，燒到5成熱時轉(zhuǎn)中小火，加餡餅帶褶的一面朝下煎，待定型出香味成金黃色，翻面

9、轉(zhuǎn)小火，鍋里加少許清水，蓋上蓋子，連煎帶燜，待水基本蒸發(fā)后，打開鍋蓋，繼續(xù)煎讓水汽蒸發(fā)干出香味，餡餅兩面重新成金黃色即可

第十種：《韭菜牛肉玉米面團(tuán)子》我做的餡料，就是包餃子一樣的調(diào)餡，味道鮮美又多汁，搭配玉米面的清香口感，真的好吃。我雖然在減肥中，但是作為早餐吃不錯。

主料：玉米面450克，面粉150克、韭菜300克、牛肉300克

輔料：菜籽油適量、鹽適量，生抽適量、蠔油、雞精1克、花椒粉1克

做法：1、把面粉和玉米面共500克（我用的是3:1的比例，也可以用面粉和玉米面2:1或者3:2，或者1；1都行，看你口味了）放入盆中混合，加入熱水，邊倒水邊用筷子攪成小面疙瘩，水倒入2/3就可以，因?yàn)椴煌谱拥拿娣鄣奈砸膊煌Ｏ碌乃梢愿鶕?jù)實(shí)際情況再添加

2、將小疙瘩都揉在一起成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)要稍微硬一點(diǎn)，不要太軟了，因?yàn)橛衩追郾容^粗糙不愛成型，用熱水燙一燙會軟一些，太軟了成品不飽滿，發(fā)扁，將和好的面團(tuán)蓋上靜置醒一會。

3、把牛肉洗洗，用菜刀分切塊，姜去皮切切片，一起加絞肉機(jī)里，啟動打成牛肉末，我家人喜歡吃有口感的餡，不喜歡打成肉泥，這個絞肉機(jī)可以任意絞成你喜歡的肉泥，看你的口味

4、加花椒粉和生抽、蠔油、雞精攪拌均勻以后，朝一個方向攪拌上勁以后，覆蓋上保鮮膜冷藏或者放置幾分鐘入味備用，由于這次牛肉餡中要加韭菜，水分比較多些，就不用打水了，可以利用韭菜的汁稀釋牛肉的干

5、把韭菜洗凈，瀝干水分，切小丁丁，

6、把韭菜加牛肉餡里，加鹽攪拌均勻

7、加花生油或者熟菜籽油拌均勻，靜置一會入味，這樣牛肉餡比較好吃，很入味了

8、把醒好的玉米面團(tuán)用手稍微揉一下，用手捏成中間稍厚四邊薄的窩

9、把餡填入捏好的面團(tuán)里，兩手配合，左手撐皮，右手逆時針慢慢合攏，最后收口包成團(tuán)子，用手團(tuán)成圓狀，直接醒一會，這樣蒸出來口感好，軟和

11、蒸鍋加清水，大火燒開，加玉米面子

12、加鍋蓋，用大火蒸15分鐘左右，如果包的比較大就再延長5~10分鐘左右，就可以美美的享受了，玉米團(tuán)子，韭菜味，軟和又清香，搭配豆?jié){或者牛奶，就是一頓美味的早餐了。

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