導(dǎo)讀“七月楊桃八月楂，九月栗子笑哈哈”，秋冬時(shí)節(jié)，天氣越來(lái)越冷，不少人的辦公桌上出現(xiàn)了各種堅(jiān)果類(lèi)小零食，營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果成了備受寵愛(ài)的明星食品。But，食用堅(jiān)果卻....

“七月楊桃八月楂，九月栗子笑哈哈”，秋冬時(shí)節(jié)，天氣越來(lái)越冷，不少人的辦公桌上出現(xiàn)了各種堅(jiān)果類(lèi)小零食，營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果成了備受寵愛(ài)的明星食品。But，食用堅(jiān)果卻大有講究，怎樣吃才更健康更新鮮呢？

碧根果

碧根果原產(chǎn)于美國(guó)和墨西哥北部，是世界十大堅(jiān)果之一，又名“美國(guó)山核桃”。碧根果含有豐富的脂肪、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)。殼很脆，跟香榧一樣脆，易剝，肉質(zhì)介于大核桃與小核桃之間，是全世界17種核桃之一。

◆營(yíng)養(yǎng)成分：碧根果含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素，其中對(duì)人體有益的各種氨基酸比油橄欖高。最適合腦力工作者，尤其是白領(lǐng)女性吃，常吃山核桃能補(bǔ)腦、改善腦循環(huán)、增強(qiáng)腦力。因含有大量維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可令肌膚滋潤(rùn)光滑、富有彈性。

◆良心提醒：核桃不宜與白酒同吃，每天的食用量不能超過(guò)5個(gè)，多則容易發(fā)胖。

夏威夷果

夏威夷果的中文學(xué)名為澳洲堅(jiān)果，是一種原產(chǎn)于澳洲的樹(shù)生堅(jiān)果。夏威夷果果仁香酥滑嫩可口，有獨(dú)特的奶油香味，是世界上品質(zhì)較佳的食用堅(jiān)果，素有“干果皇后”“世界堅(jiān)果之王”之美稱(chēng)。

◆營(yíng)養(yǎng)成分：夏威夷果含油量70% -79%，尤其以富含不飽和脂肪酸為特點(diǎn)；含蛋白質(zhì)9%，還含有豐富的鈣，磷 ，鐵，維生素B1、B2和人體必需的8種氨基酸。長(zhǎng)期食用能夠?qū)⑷说难刂圃谝粋€(gè)健康的狀態(tài)，還有助于營(yíng)養(yǎng)和美化皮膚、抗衰老。

◆良心提醒：過(guò)量食用夏威夷果會(huì)容易上火，由于果粒堅(jiān)硬，且含油脂、蛋白質(zhì)豐富，不太容易消化，消化力弱人士吃太多會(huì)覺(jué)得梗胃，導(dǎo)致消化不良。

榛子

不少人都吃過(guò)榛仁巧克力，榛仁即為榛子的果仁，榛子是世界上四大干果（核桃、扁桃、榛子、腰果）之一，其成分主要集中在榛子殼及榛子種仁里。而榛子中的平榛、毛榛原產(chǎn)于我國(guó)，廣泛地分布于我國(guó)的東北及內(nèi)蒙古各省區(qū)。

◆營(yíng)養(yǎng)成分：榛子果仁含油量47～68%，蛋白質(zhì)23%，脂肪56～65%，淀粉6.6%，還含有維生素 A、B、E以及鐵、鈣等礦質(zhì)元素。榛仁的營(yíng)養(yǎng)成分為面包的2倍，豬肉的1.5倍。由榛子提取的制劑，具有消炎、防腐和擴(kuò)張血管的作用，用于治療高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、肝臟及腎臟疾患。此外，榛子中還包含一種抗癌化學(xué)成分—紫杉醇，是紅豆衫醇的活躍成分，是很寶貴的醫(yī)用原料。

◆良心提醒：榛子含有豐富的油脂，膽功能?chē)?yán)重不良者應(yīng)慎食。

松子

松子是松科植物紅松等的種子，是常見(jiàn)的堅(jiān)果之一。中國(guó)食用松子約始見(jiàn)載于漢代，歷史上松子是重要的中藥，明朝李時(shí)珍對(duì)松子的藥用曾給予很高的評(píng)價(jià)，他在《本草綱目》中寫(xiě)道：“海松子，釋名新羅松子，氣味甘小無(wú)毒；主治骨節(jié)風(fēng)，頭眩、去死肌、變白、散水氣、潤(rùn)五臟、逐風(fēng)痹寒氣，虛羸少氣補(bǔ)不足，肥五臟，散諸風(fēng)、濕腸胃，久服身輕，延年不老。”

◆營(yíng)養(yǎng)成分：松子仁中富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪。其脂肪大部分為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，具有增強(qiáng)腦細(xì)胞代謝，維護(hù)腦細(xì)胞功能和神經(jīng)功能的作用，特別適合用腦過(guò)度人群食用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為松子具有滋陰潤(rùn)燥、扶正補(bǔ)虛的功效，也適合體虛、便秘咳嗽等病患者食用。

◆良心提醒：脾虛腹瀉以及多痰患者最好和松子保持距離。由于松子油性較大，且屬于高熱量食品，不宜過(guò)度食用，每天食用松子的量以20—30克為宜。存放時(shí)間長(zhǎng)的松子會(huì)產(chǎn)生“油哈喇”味，不宜食用。散裝的松子最好放在密封的容器里，以防油脂氧化變質(zhì)。

腰果

腰果是一種腎形堅(jiān)果，無(wú)患子目漆樹(shù)科腰果屬。有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可炒菜，也可作藥用，與核桃、扁桃、榛子被稱(chēng)為世界四大干果。它的食用部分是著生在假果頂端的腎形部分，長(zhǎng)約25毫米，由青灰色至黃褐色，果殼堅(jiān)硬，里面包著種仁，這才是我們常說(shuō)的“腰果”。

◆營(yíng)養(yǎng)成分：腰果的假果含水量高，具有利水、除濕、消腫之功，可防治腸胃病、慢性痢疾等。真果營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含脂肪高達(dá)47%，蛋白質(zhì)21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多種維生素和礦物質(zhì)，特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。經(jīng)常食用腰果有強(qiáng)身健體、提高機(jī)體抗病能力、增進(jìn)性欲、增加體重等作用。

◆良心提醒：腰果含有多種過(guò)敏原，對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，可能會(huì)造成一定的過(guò)敏反應(yīng)。應(yīng)將腰果存放于密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或擺放在陰涼、通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射，而且應(yīng)盡快食用完畢。

開(kāi)心果

開(kāi)心果類(lèi)似白果，開(kāi)裂有縫而與白果不同，也被稱(chēng)為是“美國(guó)花生”。吃開(kāi)心果的過(guò)程，也是品味人生的喜怒哀樂(lè)。

◆營(yíng)養(yǎng)成分：開(kāi)心果富含維生素、礦物質(zhì)和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點(diǎn)果仁中含有的維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強(qiáng)體質(zhì)。由于開(kāi)心果中含有豐富的油脂，因此有潤(rùn)腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒。

◆良心提醒：一般人群均可食用，高血脂、肥胖者不宜多食。

栗子

香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者，在國(guó)外它還被稱(chēng)為“人參果”。例子淀粉含量很高。中醫(yī)認(rèn)為栗有補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)身壯骨，益胃平肝等功效，因此栗子又有了“腎之果”的美名。

◆營(yíng)養(yǎng)成分：鮮栗子所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿要多，更是蘋(píng)果的十多倍，含鉀突出，比號(hào)稱(chēng)富含鉀的蘋(píng)果還高4倍。栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。

◆良心提醒：最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃。這是因?yàn)槔踝雍矸圯^多，飯后吃容易攝入過(guò)多的熱量，不利于保持體重。

【開(kāi)堅(jiān)果Tips】

堅(jiān)果好吃是好吃，但是！我的夏威夷果開(kāi)果器在哪里？我的核桃?jiàn)A怎么不見(jiàn)了？板栗要怎么剝啊？想吃卻吃不到嘴里的感覺(jué)太難受了！

下面給大家提供一些開(kāi)堅(jiān)果的思路~

夏威夷果怎么開(kāi)？

1.有縫的情況下，找類(lèi)似東西代替開(kāi)果器。比如用勺子代替開(kāi)果器，將勺子往開(kāi)口處其中插一點(diǎn)，然后輕輕一掰。同樣，一字螺絲刀、夾文件的鐵夾子、一塊錢(qián)硬幣（或者五毛錢(qián)硬幣）、尖刀等也可巧妙代替。

2.無(wú)縫的情況下，別多想了，上錘砸吧。

板栗怎么剝？

1.將買(mǎi)回來(lái)的生板栗放在烈日下暴曬幾天后，板栗殼表面的水分被曬干以后就會(huì)自動(dòng)裂開(kāi)啦。

2.在生板栗殼用刀劃開(kāi)一個(gè)“十”字小口，然后放進(jìn)微波爐里高溫烘烤一分鐘，取出后殼就會(huì)和果肉分離開(kāi)了。

3.如果是剛煮熟的板栗，可以等其涼了之后，放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時(shí)，由于熱脹冷縮，果實(shí)縮小就會(huì)與外殼分離，這樣用手一捏殼就裂開(kāi)了，剝出來(lái)的栗子肉也是完整的。

核桃仁怎么取？

先用鍋將水燒開(kāi)，把核桃裝盤(pán)放進(jìn)鍋中蒸7到8分鐘，把蒸完的核桃迅速倒入涼水中，利用熱脹冷縮的原理，核桃就可自行裂開(kāi)，只要輕輕動(dòng)手一掰就能得到一顆顆完整的核桃。

堅(jiān)果雖好，可不要貪吃哦~~