導(dǎo)讀蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)比較全面，它含有蛋白質(zhì)、維生素、等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，是很不錯(cuò)的食材。和雞蛋搭配，鮮美無(wú)比，又營(yíng)養(yǎng)全面。在蛋盅內(nèi)擺成花....

蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)比較全面，它含有蛋白質(zhì)、維生素、等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，是很不錯(cuò)的食材。和雞蛋搭配，鮮美無(wú)比，又營(yíng)養(yǎng)全面。

在蛋盅內(nèi)擺成花型，別致又漂亮。做法超級(jí)簡(jiǎn)單，不妨教給家里的“男主角”在自己不舒服的時(shí)候，做給自己，一定覺(jué)得很溫暖幸福了。

主料

蛤蜊十個(gè)，雞蛋兩個(gè)

輔料

姜半塊，香蔥四顆，紅椒少許（裝飾用）

配料

鹽一茶匙，蒸魚(yú)豉油半湯匙，香油一湯匙

蛤蜊蒸蛋的做法步驟

1、蛤蜊用淡鹽水泡一夜，蓋上一個(gè)盤子晃動(dòng)十幾下。若是怕不干凈，可以放點(diǎn)白酒后晃動(dòng)。燒開(kāi)水，放入蛤蜊，開(kāi)口一個(gè)撈一個(gè)，直到全部開(kāi)口。

2、雞蛋充分打散，兌入等量的純凈水（溫開(kāi)水也可以，至于比例看自己喜好，我覺(jué)得一比一比較香，多點(diǎn)水就比較嫩。），加入鹽充分?jǐn)嚢杈鶆颉＿@是蛋羹滑嫩的基礎(chǔ)。

3、蛤蜊擺在燉盅內(nèi)，或者碗里。

4、濾網(wǎng)過(guò)濾蛋液入容器內(nèi)。包上保鮮膜用牙簽戳幾個(gè)小洞，或者蓋上蛋盅蓋子。中小火蒸8分鐘-10分鐘即可。

5、紅椒，豉油，香油，兌好

6、蒸好的蛋羹吃的時(shí)候淋上步驟5中的料汁即可。

蒸蛋羹的要點(diǎn)解析：

1，雞蛋打散，打久一點(diǎn)，越均勻越細(xì)膩。

2，兌純凈水，而不是自來(lái)水，或者涼白開(kāi)最好，因?yàn)樽詠?lái)水中加了什么東西，會(huì)使蛋羹內(nèi)部有氣泡。水和蛋的比例一比一蛋羹口感和布丁差不多。不軟不硬。加鹽，充分?jǐn)嚢琛＃▽幵傅硕疾荒芟蹋肫讲璩}兩個(gè)雞蛋就夠了）

3，打雞蛋的時(shí)候會(huì)很多泡沫，要濾掉，不濾掉蒸出來(lái)邊緣就是小氣孔。雞蛋液濾掉泡沫后，用保鮮膜包上，戳三五個(gè)小洞，一定要用保鮮膜，不然你的蒸蛋羹就是蜂窩狀。

4，鍋里兌水燒開(kāi)后，雞蛋液放進(jìn)去，中小火蒸，別大火，大火就容易出蜂窩狀。八分鐘即可。看我蒸的，光滑呀！