導讀在日常生活中，我們不時遇到這樣的事情，就是從地里挖出或市場買回的土豆切開后發現有褐色銹斑，煮熟了吃著是硬脆的，不軟糯，這是什么情況？一般人認為這是土豆生病了....

在日常生活中，我們不時遇到這樣的事情，就是從地里挖出或市場買回的土豆切開后發現有褐色銹斑，煮熟了吃著是硬脆的，不軟糯，這是什么情況？一般人認為這是土豆生病了，不能再吃了。但是，嚴格說它不是一種病，只是生理上的原因，是缺素癥。缺乏什么元素呢？缺磷！

磷是土豆生產中非常重要的“三大要素”肥之一，雖然整個生產過程中用量不多，但起的作用卻是非常之關鍵。據測定，在土豆生長期，三大要素肥氮磷鉀的比例大約是2:1:4，即氮2磷1鉀4，磷在比例中份額最少，但作用與氮鉀同等重要，缺之萬萬不可。

土豆苗

磷肥在土豆生產中的作用是什么？

這是生產者都比較關心的問題，但卻是一個老生常談的問題。磷的主要作用是促進土豆植株細胞分裂和土豆器官組織的分化發育，什么意思呢？就是說它能促進枝葉的繁茂生長與根系塊莖的生成。塊莖發育多不多？結果多不多？主要就是磷肥在“指揮”，所以關鍵作用的重要性，就不難理解了。

常言說得好：“有收無收源于水，收多收少在于肥”。磷肥用量雖然少，重要作用無替代！據各地土豆專家測算，每生產1000公斤土豆，磷肥用量大約是2.2公斤，比氮肥少，比鉀肥更少。有人可能會疑問，既然磷肥如此重要，生產中多施磷肥可以嗎？其實多施倒也沒什么，只要錢多得用不完的話，是可以的。因為它只能消耗這么多，多施不就浪費了嗎？磷肥很貴的。再說了，施磷太多了還可能會產生磷害呢，所以適量就好。

土豆

土豆缺乏磷肥時是什么樣的癥狀？

“土豆缺磷，沒有精神”。這意思是說，土豆缺乏磷元素，生長將受到嚴重影響，看起來無精打采的，主要體現在四個方面：1、葉片面積小，看著瘦瘦弱弱的；2、莖桿矮而小，長不強壯；3、光合作用差，長勢弱；4、塊莖細小，表面無異常，但里面結構發生了變化，有褐色銹斑。

由此可見，磷肥是不可或缺的。缺乏磷肥，葉、莖、塊莖及生長態勢都會受到很大的影響。當然，最直接的影響就是產量與品質，產量不高，品質下降。不僅不好吃，改變不了，還耐貯性很差，不能貯存。

褐色銹斑

土豆生產中如何預防褐色銹斑？

土豆的褐色銹斑是由缺磷所引起，所以在生產管理過程中，得經常觀察、仔細觀察，發現缺磷現象后，需及時采取補磷措施。土豆缺磷時，除了前面提到的對葉片、莖桿、光合作用、塊莖等影響可觀察外，還有一點比較直接，那就是：葉片出現暗綠色，或灰綠色，嚴重時出現紫紅色。只要土豆出現這種情況，并葉小、莖矮等狀，就需及時補磷。

磷肥該補多少合適？這需要測定土壤的含磷情況，含磷多，少補；含磷少，多補。為什么要提倡科學施肥？因為只有科學施肥，按需而施，才能真正有效，施少肥力不足，施多造成過剩，施多施少都不行。所以最好的辦法是測定土壤含磷量，而后按需而施，這樣才能將施磷效果發揮到最佳。