導讀鲅魚燉土豆今天婆婆買了一條鲅魚來，看著這么新鮮的魚，咱不拿出點真本事來可說不過去。話不多說，今天教大家個一魚三吃的方法，一條魚吃三天不重樣不浪費，先收藏慢慢....

鲅魚燉土豆

今天婆婆買了一條鲅魚來，看著這么新鮮的魚，咱不拿出點真本事來可說不過去。話不多說，今天教大家個一魚三吃的方法，一條魚吃三天不重樣不浪費，先收藏慢慢學。

鲅魚

• 將鲅魚內臟處理干凈，腮摘除，清洗魚身，盡量不留血絲，否則容易發腥，放冰箱冷凍15分鐘左右，讓魚稍微硬一點，這樣容易片魚肉。

• 將魚頭切除備用。片魚肉時用刀從魚尾切入沿魚骨向前慢慢推進，一片魚肉就完整地片下來了，反面同理。

• 兩面都片好后，簡單清洗魚肚位置，摘除魚肚大刺，將剩下的魚骨切段和魚頭放在一起。

• 剔除大骨后的魚肉上只有這一段有魚刺了，上面這些白點點就是的，用手指可以先分開魚肉的縫隙，再刮除魚刺就很方便了。越靠近魚頭位置魚刺越硬，而且都貼在魚皮位置，不要漏下了。

• 用刀從魚頭往魚尾方向刮魚肉，鲅魚的魚肉非常嫩，很容易刮下來且肉茸細膩，用勺子刮也可以，這樣刮下來的魚肉會塊大一些。

• 最后剩下魚皮剪塊和魚頭魚骨放在一起。魚肉分兩份單獨放，我們留下期講解。

• 魚骨用料酒，蔥姜水浸泡十分鐘。這期間我們準備兩個土豆滾刀切塊。

• 熱鍋熱油蔥姜爆香，倒入魚皮魚骨煎炒，注意少翻炒。再倒入生抽，蠔油，老抽調色，糖。炒兩分鐘左右加土豆，倒水開大火煮沸，后中火燜煮50分鐘左右，土豆燉爛把湯汁收干即可。

出鍋啦！

這道菜我是利用鲅魚的邊角料燉土豆，別看只有魚頭魚骨，菜一端出來滿屋飄香，非常鮮美。土豆酥軟，魚皮緊實，就連湯底也不舍得倒，全部就米飯里吃了，真下飯神菜。如果您不吃魚骨，完全可以將鲅魚切段，做法同上。剩下的魚肉我將在后兩期為大家講解做法，歡迎關注收看！

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