導讀在中國，無論是南方北方，喜歡吃豆腐的都大有人在，這食材極為常見，一年四季都會出現在菜市上，而且豆腐價格一直以來都十分便宜，深受廣大群眾的喜愛。喜歡它倒不是因....

在中國，無論是南方北方，喜歡吃豆腐的都大有人在，這食材極為常見，一年四季都會出現在菜市上，而且豆腐價格一直以來都十分便宜，深受廣大群眾的喜愛。喜歡它倒不是因為它的價格低廉，而是真正對它的口感及味道青睞有加，老豆腐嫩而不松，容易入味，嫩豆腐則質地細嫩，富有彈性，有的人喜歡吃老豆腐，有的人則喜歡吃嫩豆腐。在我家，大多都偏愛吃老豆腐，因為我燉的老豆腐一直都是飯桌上的搶手貨，每次燉一大鍋，他們總能吃個精光。

不管別人怎么做，我對豆腐都有自己的看法，就像每一個聰明的主婦都有別人學不會的做菜招數，我做老豆腐大多是燉，有時候用豬棒骨燉，有時候用咸肉和蝦干燉，但在夏天我偏愛用酸菜燉，既美味又過癮，燉一大鍋不吃飯都行。老豆腐不僅味道好，它還是高蛋白，低脂肪的純綠色食品，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體的免疫力。好了，話不多說，下面我們就把燉豆腐的經驗分享給您，您接著看。

【酸菜燉豆腐】

【材料】：老豆腐1塊、五花肉150克、酸菜100克、小蔥2根、大蒜子4瓣、子彈頭干辣椒4個、生姜1塊

【調味料】：食鹽半勺、東古醬油適量、胡椒粉適量、生抽少許、豬油適量

【制作步驟】：

1. 酸菜洗凈后切成小段，老豆腐切成大四方塊，五花肉切成兩毫米厚的片，洗凈的小蔥切成段，大蒜子切丁，生姜切成小塊備用。

2. 起鍋上火，鍋燒熱后下入適量的豬油，將五花肉片下入鍋中，小火煸香，煸出油后下入酸菜、生姜、大蒜子、干辣椒一起炒香。

3. 炒香配料之后開大火，淋入少許料酒增香，再下入適量的清水。

4. 水燒開之后下入老豆腐塊，開大火燒滾，然后撒點胡椒粉增香。

5. 接著下入適量的東古醬油及生抽提鮮，大火再次煮開后，將火調至中火，蓋上鍋蓋燉一刻鐘左右即可。

6. 一刻鐘后開蓋，將火調大，燉至湯汁變黃變濃稠，這時候下入半勺食鹽調味。（因為酸菜是有咸味的，所以不需要很多食鹽）

7. 待湯汁燉的差不多，最后撒上蔥段，淋點熟豬油增香，關火之后即可出鍋裝盤。

酸菜燉豆腐就大功告成啦，一開蓋那香味從廚房飄到客廳，家人都饞了，嚷嚷著趕緊上桌開飯！這道菜便是我夏天愛上吃飯的秘密，吃著豆腐酸菜，將湯汁舀進碗中，我每次能吃2大碗飯。

【小貼士】：

燉老豆腐，一定得放熟豬油，這樣吃起來回味無窮。酸菜也要記得炒一下，這樣味道更容易出來。

選擇食材的時候一定要注意，好的食材才能有好的味道，選老豆腐最好是聞一下，有豆香味的最佳。

更多美味家常菜，請關注尋味，這里總有一道屬于您的菜。喜歡我的分享也可以點贊、轉發、收藏噢，如果您有更好的做法，歡迎留言和大家一起分享交流。