導讀一屋兩人三餐四季By齊齊齊鑫o>_用料牛里脊300克生菜300克干辣椒4根花椒15-20粒蔥半根蒜沫6瓣香蔥1根蛋清1個料酒1勺玉米淀粉4勺郫縣豆瓣醬4勺鹽....

一屋兩人三餐四季

By 齊齊齊鑫o>_

用料

• 牛里脊 300克
• 生菜 300克
• 干辣椒 4根
• 花椒 15-20粒
• 蔥 半根
• 蒜沫 6瓣
• 香蔥 1根
• 蛋清 1個
• 料酒 1勺
• 玉米淀粉 4勺
• 郫縣豆瓣醬 4勺
• 鹽 2勺
• 雞精 1勺
• 食用油 30毫升
• 生抽 5毫升
• 生抽 250克
• 糖 2勺
• 辣椒 2勺

做法步驟

1、選擇牛里脊300克，切成片狀。將牛里脊放入盆中，加入1個蛋清，1勺鹽，1勺糖（會讓肉更鮮），胡椒粉1勺，生抽2勺，料酒2勺，淀粉6勺（干淀粉會讓汁鎖在肉里），1勺油，用手抓勻，腌制20分鐘。

2、將花椒和辣椒干炒一下，出香味即可，這樣會有焦香（小配方），取出放在小碗里。

3、鍋里放些油，油熱后，將豆瓣醬放入鍋中，進行翻炒，再加入適量的水，大概4碗左右，蓋上禍蓋，等待開鍋。

4、開鍋后，將豆芽，生菜，油菜等底料放入鍋中煮，再次開鍋即可撈出，放在盆里，作為底料。

5、將腌制的牛肉一片一片放入鍋中煮，牛肉在鍋中變色了，就可以撈出，撈出后放在底菜上面。

6、將切好的蒜末蔥沫，炒好的花椒和辣椒放在肉上，然后燒油，可以多放一些油，油熱到七，八分熟即可，最后澆到干辣椒上。

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