導讀年越來越近，置辦年貨自然就成了家庭主婦們煞費苦心的頭等大事，吃穿用送事無巨細都是要考慮周全，大采購買買買自然是不可缺少的啦！看到超市有賣的上好的貢菜干，自然....

年越來越近，置辦年貨自然就成了家庭主婦們煞費苦心的頭等大事，吃穿用送事無巨細都是要考慮周全，大采購買買買自然是不可缺少的啦！

看到超市有賣的上好的貢菜干，自然不會放過，趕緊買上一袋儲存著。每年春節前，家里也都要備上一袋，聚餐待客時都可以來上一盤。香噴噴的涼拌貢菜丁，做起來還特別簡單，只需要拿幾根出來，用水泡開，切段切丁都隨意。拿調味料拌拌勻就可以了。吃膩了雞鴨魚肉，這菜一端上桌，保證搶著吃，又脆又嫩，一嚼還嘎嘣脆，下酒又下飯。

說起貢菜，大家肯定都不陌生。據說，在乾隆年間這菜是作為貢品奉獻給朝廷的，因而得名“貢菜”。因其食用時有“咯嗞咯嗞”的脆響聲，六十年代，被周恩來總理稱之為“響菜”，我們平常也叫它為“苔菜”。品質好的貢菜色澤鮮綠，質地爽口，營養特別豐富，食用和藥用價值都極高。經常食用可以壯筋骨、抗衰老、降血壓，還能預防冠心病，是純天然綠色無公害高檔蔬菜。

這兩天雪花飄飄天寒地凍的，就來做個經典家常菜——貢菜炒肉絲，細細品味一下黃帝曾經吃過的菜。因為貢菜比較吸油，和肉更配，口感也更香。肉的香、軟、鮮加上貢菜的脆、嫩、甜，一吃便胃口大開了。葷素搭配營養也更全面，味道更香醇，制作也簡單，隨便切切炒炒一大盤都不夠吃。四十元一斤的價格，買得實在真太值了！一起來看看我的具體做法吧！

【貢菜炒肉絲】

所需食材：貢菜一小把、豬里脊肉一塊、紅辣椒一個

調味料：生姜、大蒜、鹽、料酒、胡椒粉、生抽、玉米淀粉

制作方法：

1、袋裝的貢菜，拿幾根出來，放冷水浸泡半小時，只需四五根就可以炒一大盤。

2、里脊肉肥瘦分開切絲。瘦肉絲用料酒、鹽和胡椒粉腌制一二十分鐘，再加玉米淀粉抓勻。 這樣做出來肉絲特別鮮嫩可口。

3、生姜、大蒜、紅椒切絲備用。

4、泡發好的貢菜，洗干凈切成小段。

5、鍋里放油，開大火，下入姜絲，煸炒出香味，放入肥肉絲炒出油，快速下入腌制好的瘦肉，炒至八成熟時，盛起來備用。

6、鍋里再次放油，燒熱后，下入貢菜段，炒干水分，加鹽和生抽調味，紅椒絲也放進去，翻拌均勻。

7、最后下入炒熟的肉絲，翻炒幾下，出鍋前撒點白糖提鮮。

家常美味小炒——貢菜炒肉絲就做好了，顏色好看，味道更贊，還這么簡單，越嚼越香，多吃一碗飯是絕對的，喝點小酒就更完美啦！喜歡就趕緊試著做做吧！