導讀“水煮魚又稱江水煮江魚，是一道重慶市的漢族創新名菜，屬于重慶渝北風味。最早流行于重慶、四川等地。看似原始的做法，實際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣....

“水煮魚又稱江水煮江魚，是一道重慶市的漢族創新名菜，屬于重慶渝北風味。最早流行于重慶、四川等地。看似原始的做法，實際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒御寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上頭，辣過癮”，讓水煮魚在全國流行得一塌糊涂。”

1. 食材洗凈，姜切大片，蒜瓣拍一下，黃瓜切大片，木耳撕成塊，香菜切段

2. 水煮魚調料包，內有三包料，腌肉料包，干辣椒料包，調料包，

3. 鯉魚沿著脊背把魚肉剃下來，片成片，放入腌魚料包，料酒抓勻，魚骨，魚頭剁成塊

4. 豆芽，黃瓜，木耳，分別焯燙至八分熟

5. 放入大碗內

6. 鍋加清水下入調料包，姜，蒜，燒開，下入魚骨魚頭煮4-5分鐘

7. 撈出放入碗內，

8. 在下入魚片煮1-2分鐘和湯一起倒入碗內

9. 放上辣椒料包，撒上香菜，蔥花，鍋加油燒熱澆在辣椒上，完成