導(dǎo)讀海魚的做法大全方法一原料海魚、大蒜、生姜、蔥、干辣椒、芡粉。調(diào)味料醬油、料酒、糖。做法1、魚的兩面拍上薄薄的芡粉，下油鍋兩面煎至發(fā)黃，撈出(煎的時候，鍋里放....

海魚的做法大全

方法一

原料

海魚、大蒜、生姜、蔥、干辣椒、芡粉。

調(diào)味料

醬油、料酒、糖。

做法

1、魚的兩面拍上薄薄的芡粉，下油鍋兩面煎至發(fā)黃，撈出(煎的時候，鍋里放一點(diǎn)鹽，這樣煎魚不粘鍋)。

2、油鍋熱后，下大蒜，生姜，蔥，翻炒出香味，下煎好的魚。

3、放入料酒，醬油，糖，干辣椒，翻炒一下，加水煮開后，放小火煮個10分鐘左右。

4、開大火，把汁收干就可以起鍋裝盤了。

方法二

材料

海魚1斤左右一條，蔥兩根，姜適量，大蒜3瓣，香菜少許。

調(diào)料

老抽1湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，砂糖2茶匙，米酒2湯匙，水1杯。

做法

1、魚洗凈晾干，用面粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚肉不容易被煎碎。

2、油加熱后關(guān)小火煎魚，等一面煎成金黃色再翻轉(zhuǎn)煎另一面，兩面全部煎好后將多余的油倒掉。

3、把所有調(diào)料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，最好自己嘗嘗是否咸甜適宜，味不夠就加點(diǎn)什么。

4、然后將湯料倒入鍋里，中火燉魚，同時一起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10-15分鐘，湯料若不能淹沒整條魚，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上，燒魚的過程中最好不要翻魚，魚肉是很容易破碎的。

5、湯料收到變少變稠便可關(guān)火出鍋，放些香菜在上面做點(diǎn)綴。

方法三

材料

海魚頭半個(鮭魚等海魚均可)，肉餡75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。

調(diào)料

料酒1大，醬油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少許，清水2杯，水淀粉半大匙。

做法

1、海魚頭洗凈，對半剖開，擦干水分，用5大匙油兩面煎上色后盛出。

2、用2大匙油炒姜蒜末和肉餡，再加入所有調(diào)味料燒開，放入魚頭，改小火燒20分鐘。

3、待燒入味并湯汁收干時，撒下青蒜絲即可盛出。

方法四

材料

鰈魚頭一個，白面、豆面、玉谷葉子、青紅椒丁各適量。

輔料

精鹽、味精、生抽、料酒、胡椒面、蔥花、姜末、蒜片各適量。

做法

1、制蘸片子，白面、豆面放入盆中拌勻后加水?dāng)嚢璩珊隣畲茫延窆热~子逐個滾裹面糊、用筷子夾入沸水中煮熟，出鍋擺入盤邊;

2、鰈魚頭清洗干凈后，放入盤中，加精鹽、味精、胡椒粉、蔥花、姜末、蒜片、生抽、料酒、青紅椒丁上籠蒸20分鐘即熟;

3、將蒸好的鰈魚頭放入盤中央，盤邊擺上煮熟的蘸片子即可。

方法五

材料

小海魚250克、鹽、雞精。

做法

1、小海魚洗凈放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌20分鐘備用。

2、鍋內(nèi)放入適量的食油，開中火加熱。

3、鍋熱后放入小海魚兩面煎到微黃色，注意翻動小海魚時要輕，盡量不要動碎。

4、等全部煎好后撒上一點(diǎn)味精即可。

方法六

用料

海魚、蔥、姜、鹽、蒸魚豉油、香醋、生抽、雞精、色拉油。

做法

1、海魚一條。

2、處理后從背部剖成兩半，這樣的話魚臉是對著的，比較好看。

3、攤開魚身。

4、適量鹽撒在魚身上，兩面都涂抹均勻，腌制十分鐘。

5、盤底鋪適量姜絲。

6、蓋上魚，再撒適量姜絲。

7、少許蒸魚豉油。

8、上開水鍋中蒸七至八分鐘即可。

9、開蓋后趁熱放少許香醋，少許生抽，雞精。

10、撒上蔥段，燒適量熱油一澆，即可上桌，一定要趁熱吃。

海魚肉營養(yǎng)價值極高，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長。

兒童經(jīng)常食用海魚，其生長發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好。

老人經(jīng)常食用海魚，能夠保護(hù)大腦功能，避免老年癡呆癥。