導讀家常油滋了土豆絲，回憶童年的味道，小的時候吃到土豆絲，那種感覺就好像過年了一樣，不知道為什么在我小的時候，大人種菜不喜歡種多一些土豆，總是白菜和蘿卜多。因為....

家常油滋了土豆絲，回憶童年的味道，小的時候吃到土豆絲，那種感覺就好像過年了一樣，不知道為什么在我小的時候，大人種菜不喜歡種多一些土豆，總是白菜和蘿卜多。因為這事我都問過姥姥。那時候不同于現在，住在屯子里，到了自己家院子里，青菜沒有的時候，我們就得吃儲藏起來的菜了，土豆種的少，吃頓土豆絲就是好菜了！

言歸正傳，說今天的主角，家常油滋了土豆絲，現在做土豆絲增加了很多細節，不像以前了，吃土豆洗干凈就切絲了，從來不打皮，現在可不行了，必須把皮打干凈，而且還得炒的，站在門外就有種流口水的感覺，大家才愛吃！

準備食材：土豆一斤，選土豆的時候，一定選兩個大的，這樣切出來的絲，很完整，看上去不碎，韭菜三兩，五花肉選下五花二兩。

開始制作：

1：把準備好的土豆沖洗掉表面的土，然后去皮，這樣土豆打過皮后。才會特別的白，再沖洗一下，切成細絲，泡在涼水中，備用就可以了！

2：韭菜清洗干凈，切成段，備用。

3：把選好的下五花肉，切成大薄片，選這個肉，是因為一會炒的時候，把肉脫脂后，肥瘦不脫節，而且肥的吃起來不膩，瘦的吃起來不才。

起鍋燒油，油溫六成熱后，下入五花肉，炒到肥肉里面的油，完全脫出來后，把火加大，下入姜末，蔥花爆香后，加入少許醬油爆鍋后，就可以把土豆絲控水后，倒入鍋中大火翻炒了，加鹽，花椒面，保持食材的原汁原味，不要加其它調料，炒到土豆絲斷生后，加入準備好的韭菜，繼續翻炒幾下，加入少許蒜末，翻炒均勻出鍋裝盤即可！