導(dǎo)讀牛肉的好處不用多說了，小孩兒、老人都要經(jīng)常吃，對身體好。但是牛肉太不愛爛了，做不好塞牙，咬不爛！以前我都是在外邊買著吃，價錢很貴，100塊錢吃兩頓，有的做的....

牛肉的好處不用多說了，小孩兒、老人都要經(jīng)常吃，對身體好。但是牛肉太不愛爛了，做不好塞牙，咬不爛！以前我都是在外邊買著吃，價錢很貴，100塊錢吃兩頓，有的做的還不好吃，不知道用什么部位做的，也不知道干凈不干凈。后來我就決定自己做吧。非常成功，干凈衛(wèi)生，吃著放心。幾歲的小孩子都能吃一小盤。

首先選牛腱子肉很重要！！！決定了肉的口感，選不好不好吃，寧缺毋濫。首選金錢腱，也叫球腱，做醬牛肉最好的部位，肉與筋交替五花三層。整頭牛最貴的部位。

其次是一種馬蓮腱子，這種腱子筋多吃著也好吃。

一定要買筋多的腱子，肉多的腱子咬不爛，別問我怎么知道的，因為我買過！[捂臉]要和賣肉的師傅多溝通，他們會給你建議。

做法：

首先要有一個高壓鍋！

有時間的話就把買回來的肉泡在水里，去去血水。把腱子洗干凈，剪或切成一大塊一大塊的。我覺得用剪子比較快。先焯一下水，用筷子扎幾下，方便入味。直接放入高壓鍋，擺好。

燒一壺開水備用。

高壓鍋里放入大蔥段、姜片、花椒、大料、香葉、桂皮（香料我就放了這些，喜歡吃濃郁口味的可以再加其他料）幾勺大醬，醬油多來一些。最后把開水倒入鍋中，最好沒過牛肉。按牛羊肉鍵，口感選擇最爛。完成，可以等著吃了。

這是我做的，用的是馬蓮腱子，如果是金錢腱子切出來更漂亮！煮好的腱子肉冷藏一宿，要不然切不出片。

肉湯可以燉菜、做湯、做牛肉面！肉切片沾蒜醬，燉菜也可以，做辣牛肉拌黃瓜絲、還可以切碎了做餡餅！超好吃！