導讀幾乎每個人，都吃過梅干菜。胃里無論裝了多少山珍海味，最后總是被家里的一盤“烏漆麻黑”的梅干菜肉所俘獲。梅干菜怎么制作的呢？梅干菜又能變成什么樣的美食呢？跟著....

幾乎每個人，都吃過梅干菜。胃里無論裝了多少山珍海味，最后總是被家里的一盤“烏漆麻黑”的梅干菜肉所俘獲。

梅干菜怎么制作的呢？梅干菜又能變成什么樣的美食呢？跟著我們小記者來一探究竟吧！我們來到了浙江烘泰食品科技有限公司，來看看他們家的洪歌牌梅干菜肉系列。

浙江烘泰食品科技有限公司主要生產 【洪歌】牌博士梅干菜肉，博士梅干菜牛肉醬，博士醬鴨，博士醬油雞，博士月餅等系列產品，產品受到了消費者的青睞。洪歌專做一件事，那就是梅干菜肉文化，弘揚梅干菜肉傳統文化，打造一個中華民族品牌經典。

楊宗俊叔叔說，梅干菜燒肉是浙江地區一道特色傳統風味名菜，屬浙菜系。制作原料主要是有梅干菜和五花肉，干菜吸收油脂而去除其澀味，豬肉經干菜吸出多余油份而不膩，香氣濃郁，怎么吃都吃不膩！

由于制作車間需要做到無菌操作，我們小記者無法進入一睹梅干菜腌肉的制作過程，但通過楊叔叔對于產品的詳細介紹，我們也有了初步的了解。

梅干菜，又名博士菜，是浙江麗水、慈溪、余姚、金華、紹興等地區很常見的特色名菜。它把雪里蕻曬干，加鹽腌制，然后發酵而成。制成以后，口感酸、鮮、咸，并散發出獨特的香氣。

可是為什么會有博士菜的美名呢？在父母那個年代，對這梅干菜可謂是刻骨記憶了。住校生一星期甚至一個月才能回去一次，但食堂的飯菜只供老師和工作者食用，學生只能自己帶菜蒸飯。蔬菜容易餿，只好帶上滿滿的兩大罐梅干菜，一直吃到放假。有時候伙食好一點也不過是往梅干菜里面加幾塊肉，都是大人們舍不得吃省下來的。這樣的梅干菜吃了整整一個學生時代，一直到他們上大學，讀研究生，博士生。那個年代的知識分子可以說都是吃梅干菜求學的，所以梅干菜被譽為“博士菜”，這個稱謂飽含著苦澀與不易。

當然，我們小記者還特別有口福，楊叔叔特意為我們小記者準備了梅干菜腌肉、梅干菜燒肉、秘制東坡肉和蘿卜絲燒肉。小記者們聞著這誘人的香味，都按耐不住一顆想品嘗的心。

精致而又美味的美食上桌啦~~~

品嘗過后，楊叔叔帶領著小記者前往包裝車間，讓小記者自己動手包裝一包蘿卜絲燒肉帶回家和自己的爸爸媽媽一起品嘗。

所以說這梅干菜肉不僅僅是一份美食，更是給滿滿離家千里的游子一份鄉愁。