導讀想吃鹵牛肉不用再出去買了，自己在家做，味道真贊家樓下的市場有一家鹵牛肉，做得非常好吃，有的時候老公嘴饞了，總是叫我去給他買個一斤左右回來切片給他下酒吃，想著....

想吃鹵牛肉不用再出去買了，自己在家做，味道真贊

家樓下的市場有一家鹵牛肉，做得非常好吃，有的時候老公嘴饞了，總是叫我去給他買個一斤左右回來切片給他下酒吃，想著老公既然喜歡吃，不如自己動手在家給他做一份嘗嘗想著老公既然喜歡吃，不如自己動手在家給他做一份嘗嘗，在家做鹵牛肉其實也不復雜，只要買好肉，配好料，做鹵味的步驟都是大同小異。

牛肉是動物肉中蛋白質含量最高的，高蛋白、低脂肪，營養僅次于魚蝦等海產品。口感非常鮮嫩，重點是好吃不胖，牛肉的營養價值較高，富含有蛋白質，而且所含的熱量較低，食用牛肉不會使體內的熱量堆積，更不會發胖。

下面把這道鹵牛肉的做法分享給大家，大家還可以用同樣的辦法鹵雞腿，鹵鴨肉，經過浸泡一個晚上的牛肉，吸足了湯汁的味道，切片之后吃很香，而且還不塞牙，鹵牛肉后的湯汁可以用來下粉下面，一點兒都不浪費！

菜名：【鹵牛肉】

——所需食材——

牛腱子，花椒，桂皮，八角，生抽，香葉老抽，冰糖，生姜，魚露，料酒，紅茶包，干辣椒，大麥茶包。

【制作步驟】：

1、我們先來把牛腱子肉準備好，還有香料，紅茶包，還有大麥茶包，建議大家做鹵牛肉，香料一定要準備得齊全一些，這樣鹵出來的牛肉味道更好。

2、把牛腱子買回來以后先用清水浸泡，浸泡時間長一點以后再用清水沖洗干凈。

3、將沖洗干凈了的牛腱子肉放進鍋里面，在鍋里面加入適量的清水。

4、用大火把鍋里面的水燒開，將牛腱子肉焯熟了以后撈出來，再用清水沖洗干凈，把水分瀝干。

5、把煮好了牛腱子肉的牛肉水浮沫去掉，留下牛肉清湯備用。

6、的香料還有牛腱子肉，把剛才我們準備好的牛肉清湯倒進去，再加上兩勺魚露，三勺生抽，三勺老抽，一勺料酒用大火先試，燒開以后轉成小火。

7、大約鹵煮一個小時40分鐘以后，牛肉就已經差不多了，不要著急取出來，在里面多浸泡一會兒，我是浸泡了將近兩個小時左右，時間越長牛肉更入味，要是不著急的話，可以把牛肉放進冰箱里面過夜。

8、最后把從鹵水里面把牛腱子肉取出來，切成片就可以吃了。要是覺得鹵牛肉比較淡的話，大家也可以調制醬汁來蘸著吃，我就喜歡調蒜醬蘸鹵牛肉吃，大家隨自己的口味就可以了。

【小貼士】：

1、鹵制時間和火候要控制好，火候不夠肉不爛難嚼，且不入味；火候太過則沒有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕松插入為準

2、 剩下的鹵汁需充分放涼，收在干凈的玻璃容器中，放冰箱冷藏室密閉保存，可以反復使用，下次使用時只需添加水和香料；若長時間不用，需要冷凍保存。

3、牛肉焯水需要肉和涼水一同入鍋煮，這樣才能把肉的血沫雜質都煮出來，肉不腥。