導讀俗話說，豬肚營養有口感，青紅椒艷白菜甘，同鍋配搭豬肚炒，色香味美評隨侃。上海熱線美食頻道有幸采訪滬上美食達人王師傅的私房菜：王師傅：豬肚味甘，性微溫，歸脾，....

俗話說，豬肚營養有口感，青紅椒艷白菜甘，同鍋配搭豬肚炒，色香味美評隨侃。上海熱線美食頻道有幸采訪滬上美食達人王師傅的私房菜：

王師傅： 豬肚味甘，性微溫，歸脾，胃經，有補虛損，健脾胃的功效。

豬肚營養豐富，含有大量的鈣，鉀，鈉，鎂，鐵，磷等元素，還含維生素A，E，蛋白質，脂肪，碳水化合物，適用于氣血虛損，身體瘦弱者食用。

豬肚口感好，就是洗滌要化些功夫，洗不凈會有騷味。下面我會把步驟講清。

配以青紅椒與白菜邦，味更美，營養更全面。

白菜中的鐵，鉀，維生素A含量比較豐富，有"百菜不如白菜"的說法。

現我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。

原材料:豬肚，青紅椒，白菜，生姜，花椒，八角，鹽，面粉，白醋，糖，味精，淀粉，麻油。

豬肚用鹽，白醋，面粉捏五分鐘，里外都捏，用水洗凈即可，待用。

豬肚焯水，冷水入鍋，放入拍碎的生姜，花椒，八角，煮開后可多煮一會，撈出，刮去肚頭處的污垢，洗凈待用。

重新入鍋，水沒豬肚就行，大火燒開轉中小火燜煮，筷子插得進就成。

取半個豬肚待用。

將豬肚切片待用。

菜邦洗凈切塊待用。

青紅椒去蒂去籽去筋洗凈待用。

將青紅椒切片待用。

開水鍋，水中放鹽，水開入青紅椒稍燙，撈出過涼待用。

將菜邦也燙一下，過涼待用。

坐鍋，入油，油中放鹽調味，油熱入菜邦，快炒，加糖提鮮，味精增味，入青紅椒與肚片翻勻，勾芡抱汁，淋麻油增香增亮即成。

此菜，色澤靚麗，香氣撲鼻，青紅椒菜邦脆爽，肚片Q彈，非常好吃，是居家可選的美味佳肴之一。

編輯：澤芝