導讀大家好，我是小白菜多肉美食，今天我們又見面了！今天我們聊的食材是蝦。不管是河蝦，還是海蝦，都是我們很喜歡吃的一種食材。它是一種營養豐富，味道又美的食材，用它....

大家好，我是小白菜多肉美食，今天我們又見面了！

今天我們聊的食材是蝦。不管是河蝦，還是海蝦，都是我們很喜歡吃的一種食材。它是一種營養豐富，味道又美的食材，用它做的菜可多了，像油燜大蝦，龍井蝦仁，椒鹽蝦，水煮蝦，麻辣大蝦，蝦煲等都非常好吃。

但是很多人在吃蝦的時候都有一個習慣，那就是要把蝦頭扔掉，蝦頭是不會吃的。

蝦頭這種東西，別看它上面沒有多少肉，但是它的味道卻是極鮮的。蝦頭里面有大量的蝦黃，這里面含有很豐富的鮮味。所以我們在用大蝦做菜時，千萬別把蝦頭扔掉了。可以學學《中餐廳3》里面林大廚的做法，分分鐘可以把它變成名菜！

《中餐廳3》就是最近很火的一檔美食綜藝節目，里面有楊紫，王俊凱，黃曉明，還有素人大廚林大廚。他們在節目里做了很多的菜，比如在做龍井蝦仁的時候，出來好多蝦頭，林大廚怕扔了浪費，所以他就很巧妙利用了這些蝦頭！他用這些蝦頭做了什么菜？做的宋嫂魚羹！

?做這道菜時，就是用蝦頭煮湯來提鮮的。

我就模仿著林大廚的做法做了蝦頭版的宋嫂魚羹！

【所需食材】

蝦頭，新鮮的魚一條，香菇，黑木耳適量，雞蛋一個，老醋一勺，生粉和鹽適量。

【制作方法】

一：將魚處理好，然后再把蝦頭給清洗干凈。

二：黑木耳泡好之后把它切成絲備用，香菇切成絲，生粉放入一些水放在碗中備用

三：鍋里放些油，油熱后放入蝦頭和新鮮的魚，把它們翻炒一下，等翻炒到蝦頭變紅，滋滋冒油時再倒上開水把它煮開。大概煮了5分鐘左右的樣子的湯就變得特別白，而且上面飄著一層紅色的蝦油，看起來非常開胃。

三：把魚撈出，濾出湯來把蝦頭扔掉不要，魚肉弄出來放在一邊備用。

四：過濾出來的蝦頭魚湯放到鍋中燒滾，加入切成絲的黑木耳和香菇煮開。之后再調上生粉水勾上一層薄薄的芡兒，然后把打散的雞蛋放在里面。

五：最后再放上老醋和切成絲兒的黃瓜，把它們攪拌好的，這美味的宋嫂魚羹就做好了！

這樣做出來的宋嫂魚羹，因為用蝦頭提鮮，所以味道喝起來特別的鮮，比我們平時喝的宋嫂魚羹要好喝很多！

這林大廚真的是太厲害！這些被別人當成垃圾扔掉的蝦頭，被他分分鐘變成名菜，實在是太棒了！

好了，今天這道用蝦頭來提鮮的宋嫂魚羹的做法就分享到這兒了，如果你喜歡的話，請幫忙點贊和轉發，我們明天再見，拜拜！

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