導讀農家小炒肉是湘菜的代表作，一般選用肉質比較細嫩的豬肉，最好是“隔紗”五花肉，用線椒、豆豉或豆瓣醬爆炒，中間加入香噴噴的油渣，小炒肉出鍋，飄來辣椒那股子嗆香味....

農家小炒肉是湘菜的代表作，一般選用肉質比較細嫩的豬肉，最好是“隔紗”五花肉，用線椒、豆豉或豆瓣醬爆炒，中間加入香噴噴的油渣，小炒肉出鍋，飄來辣椒那股子嗆香味，忍不住要流口水，辣辣的線椒，搭配薄且入味的肉片，讓人魂牽夢繞，能多吃兩碗飯。

食材準備

線椒5個

五花肉200克

姜3片

大蒜4瓣

豆瓣醬15克

料酒5毫升

生抽5毫升

白糖2克

農家小炒肉的烹飪過程

1. 線椒洗凈，切斜刀。

2. 五花肉洗凈切成薄片。

3. 姜切片，蒜切粒備用。

4. 起鍋上火倒入適量油，油熱后下入肉片煸炒，炒出油。

5. 肉片微微泛黃時放入姜蒜，繼續煸炒。

6. 再加入5毫升料酒和15克豆瓣醬，翻炒均勻。

7. 隨后放入切好的線椒。

8. 大火翻炒30秒，最后加入2克白糖和5毫升生抽提鮮，翻炒均勻即可。

9. 出鍋裝盤，農家小炒肉做好了。

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