導(dǎo)讀由美食導(dǎo)報(bào)與廣州飲食五大行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合評(píng)定的“第二季廣州美食地標(biāo)發(fā)布會(huì)”于2018年11月8日下午2點(diǎn)在廣州星河灣酒店舉行。據(jù)了解，本次美食地標(biāo)為外來(lái)菜系的評(píng)....

由美食導(dǎo)報(bào)與廣州飲食五大行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合評(píng)定的“第二季廣州美食地標(biāo)發(fā)布會(huì)”于2018年11月8日下午2點(diǎn)在廣州星河灣酒店舉行。據(jù)了解，本次美食地標(biāo)為外來(lái)菜系的評(píng)定，所入選的楓盛樓·漢正街一號(hào)楚味私廚、河南老家、九毛九、三秋桂子、蕉葉、流金歲月、遇見(jiàn)湘、綠茵閣、深夜食堂等20家餐廳皆為廣州各大外來(lái)菜系餐廳的代表。

美食地標(biāo)的發(fā)布，代表著廣州人自己的選擇。而且，這樣的評(píng)定活動(dòng)還將從廣州出發(fā)，逐步復(fù)制到全國(guó)其它城市，打造出更多的中國(guó)美食地標(biāo)，勾畫(huà)出一個(gè)又一個(gè)中國(guó)人自己的、最具價(jià)值的“美食地圖”。“地標(biāo)美食”和“美食地標(biāo)”真正能受到市民歡迎的，具有我們廣州最具特色的美食以及店，通過(guò)圖片和文字、視頻等體現(xiàn)出來(lái)，再加以一個(gè)廣泛的傳播，形成一個(gè)屬于廣州自己的品牌，這樣對(duì)廣州這座城市來(lái)說(shuō)，也是一種物質(zhì)和精神上的建設(shè)，有利于推動(dòng)廣州餐飲業(yè)向優(yōu)質(zhì)方向發(fā)展。

在餐飲產(chǎn)業(yè)評(píng)論家姚學(xué)正看來(lái)，能夠被評(píng)為美食地標(biāo)的單位，一定有其文化的升華、歷史的沉淀，以及其美食特色。這次摘得頭銜的餐飲單位，就是文化、品牌、美味三者合一的綜合實(shí)力展示。還有更重要的是，這些餐飲品牌在消費(fèi)者心中也有相當(dāng)?shù)闹龋?jīng)過(guò)一段時(shí)間的積累，得到廣大消費(fèi)者的擁戴，得到穩(wěn)定的顧客群，因此能讓消費(fèi)者在思想層面上認(rèn)同這個(gè)名單。通過(guò)這次地標(biāo)美食的發(fā)布會(huì)，讓一眾經(jīng)過(guò)考驗(yàn)的廣州餐飲得到肯定，同時(shí)也能成為行業(yè)標(biāo)桿。

著名美食家莊臣指出，“地標(biāo)美食”和“美食地標(biāo)”的出爐，對(duì)于廣州餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)是一件非常正能量的盛事。這些活動(dòng)令到行業(yè)的活力增強(qiáng)，其次，整個(gè)評(píng)選專(zhuān)業(yè)、嚴(yán)謹(jǐn)，所以在權(quán)威性上也受到行業(yè)的認(rèn)可，是有代表性的一張名單。他說(shuō)，一般而言，一個(gè)餐飲品牌在經(jīng)過(guò)至少三年的營(yíng)運(yùn)就會(huì)得到一定的積累，形成其品牌的“型格”，但是如今新型的餐飲及新品牌，其淘汰率能達(dá)到30%，經(jīng)歷著快速的更新?lián)Q代。而在這大環(huán)境下，這些摘得頭銜的餐廳依然堅(jiān)守了下來(lái)，足見(jiàn)其實(shí)力，也是這些堅(jiān)持下去的餐飲企業(yè)，撐起了“食在廣州”的頭銜。

粵菜教頭黎永泰則認(rèn)為，當(dāng)下新派餐飲眾多，心態(tài)浮躁的企業(yè)不少，也有一些餐飲品牌開(kāi)業(yè)不足數(shù)月就停業(yè)收?qǐng)觥＿@些美食地標(biāo)正是樹(shù)立起一個(gè)做餐飲必須要堅(jiān)守的形象 ，從而鼓勵(lì)這些年輕的餐飲品牌從業(yè)者，能夠在這些成功的美食地標(biāo)上得到經(jīng)驗(yàn)，從而取得社會(huì)上的認(rèn)同，在餐飲行業(yè)站穩(wěn)一席之地。