導(dǎo)讀中國地域遼闊，受到不同的環(huán)境和氣候影響，南北方飲食文化差異大，最為明顯的則是在主食上的區(qū)別，南方人多喜歡米飯，而北方人則更喜歡以大餅面條為代表的主食。當(dāng)然隨....

中國地域遼闊，受到不同的環(huán)境和氣候影響，南北方飲食文化差異大，最為明顯的則是在主食上的區(qū)別，南方人多喜歡米飯，而北方人則更喜歡以大餅面條為代表的主食。當(dāng)然隨著時(shí)代的發(fā)展，全國各地美食不斷融合，也有不少北方人喜歡將米飯作為主食。無論什么時(shí)候，米飯?jiān)谖覀兊纳钪卸颊紦?jù)著重要地位。

作為一個(gè)北方人，在小時(shí)候，米飯屬于奢侈品，偶爾才能吃上一頓。那時(shí)候就著一盤西紅柿炒蛋，我能吃下兩大碗米飯，滿滿的幸福感。現(xiàn)在隨著生活水平的提高，大米的產(chǎn)量不斷增加，種類也十分的繁多，但是做出來的米飯卻沒有小時(shí)候好吃了。一方面是受到烹調(diào)方式的影響，過去家里都是燒火來蒸飯，蒸出來的米飯自然是香噴噴的。現(xiàn)在大多是用電飯煲蒸出來的，簡單方便節(jié)省時(shí)間，但是蒸出來的米飯總感覺缺少點(diǎn)什么，吃起來不僅口感差，而且香味兒也非常淡，即使就著大魚大肉，也吃不下多少米飯。

所以現(xiàn)在我們在蒸米飯的時(shí)候，就不能像以前那樣，簡簡單單地加點(diǎn)水蒸熟就可以了。現(xiàn)在蒸米飯需要講究一些技巧了，我的表哥是一位有著多年經(jīng)驗(yàn)的大廚，之前也跟我提到過蒸米飯的技巧。今天就來跟大家分享幾個(gè)關(guān)于蒸米飯的關(guān)鍵點(diǎn)，跟著我一起做，保證你也能蒸出粒粒噴香的米飯，一起來看看吧~

---電飯煲蒸米飯---

【食材】大米，溫水，食用油

【具體做法】

1、取適量的大米放入盆中，用清水淘洗3遍，注意不要用手去用力揉搓，否則很容易將大米中的營養(yǎng)成分洗掉。用清水沖3遍就可以了。當(dāng)然，洗過米的水也不要浪費(fèi)了，用來澆花是非常好的。

2、大米清洗完畢以后，在電飯煲內(nèi)膽中加入適量的清水，將大米倒入其中，浸泡15分鐘。

3、浸泡過的大米用漏勺撈出，控干水分。然后再次將大米放入電飯鍋的內(nèi)膽中加入適量的水。水量控制在1：1.2~1:1.5之間，喜歡口感更硬一些的可以按照1:1.2，而喜歡口感軟一些的可以多加一些水，當(dāng)然還要根據(jù)不同種類大米的吸水性來決定。當(dāng)然也有很多人喜歡用手指來量，具體方法就是將食指放入水中，水量與食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)平齊。但是我個(gè)人比較喜歡用量杯來量，更準(zhǔn)確一些。

確定好水量以后，我們還要在水中滴入2滴食用油，這樣蒸出來的米飯粒粒分明，如果是這一頓沒吃完，剩下的米飯用來做菜炒飯也是粒粒分明的。喜歡茶香的朋友，可以用茶水來蒸。

4、設(shè)置好米和水以后，蓋上電飯煲，選擇煮飯鍵。電飯煲開始工作，開啟倒計(jì)時(shí)。一直到電飯煲停止工作，跳到保溫鍵，米飯就自動(dòng)蒸好了。這時(shí)候，我們需注意，不要立即打開電飯煲的蓋子，而且要蓋著蓋子讓米飯?jiān)阱亙?nèi)繼續(xù)燜10分鐘。這樣蒸出來的米飯口感更加筋道彈牙，而且不容易粘鍋。

【技巧總結(jié)】

1、大米淘洗干凈以后，不能直接上鍋蒸，需要提前浸泡15分鐘左右，讓大米先喝飽水，目的是為了使大米提前吸飽水分，減少米飯蒸熟的時(shí)間，而且浸泡過的大米蒸出的米飯吃起來口感更加有韌性，而如果沒有經(jīng)過浸泡直接蒸的米飯，口感會(huì)比較粗糙。

2、關(guān)于水溫的問題，有的人加涼水，有的人加熱水。其實(shí)都是不正確的。因?yàn)槿绻怯脹鏊畞碚舻脑挘艉玫拿罪埧诟腥菀灼不蚴浅霈F(xiàn)夾生的現(xiàn)象，而如果是用熱水的話，那么很容易將大米燙熟，導(dǎo)致大米吃起來很粘很軟。正確的做法應(yīng)該是放溫水，水溫在35-40度左右最為適合。

3、蒸米飯不能只加入清水，同時(shí)我們還要加入2滴食用油，這樣可以使蒸出來的米飯粒粒分明，口感筋道彈牙。

看似簡單常見的米飯，要想做得好吃，還是需要一些技巧的，希望今天的分享對你有幫助。本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。歡迎大家關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)！