導(dǎo)讀大家好！今天小牛給大家介紹一道來自藏區(qū)一帶的美食【辣鹵牦牛蹄】首先是蘸汁【配料】青椒半個，紅菜椒半個，蒜頭兩個，香菜30克，香蔥30克【調(diào)料】生抽，香醋，辣....

大家好！

今天小牛給大家介紹一道來自藏區(qū)一帶的美食【辣鹵牦牛蹄】

首先是蘸汁

【配料】青椒半個，紅菜椒半個，蒜頭兩個，香菜30克，香蔥30克

【調(diào)料】生抽，香醋，辣鮮露，香油

【做法】

1、將青椒、紅菜椒、蒜頭、香菜、香蔥切成末，放入碗中。

2、在碗中倒入純凈水小半碗，放入兩勺生抽、兩勺香醋、一勺辣鮮露、一勺香油，攪拌均勻后即可。

其次是辣鹵汁

【配料】大蔥段20克，生姜20克，大蒜10克，紅油豆瓣醬20克

【香料】花椒3克，白胡椒粒3克，朝天椒3克，草果1顆，小茴香1克，香葉1克，白豆蔻1克，白芷半片， 干姜片5克，黃梔子半個

【調(diào)料】南乳汁15克，陳皮1克，火鍋底料25克，川香麻辣汁20克，麻辣鮮露20克， 二鍋頭20克，雞汁10克，雞精10克，味精10克，鹽6克

【做法】

1、在鍋內(nèi)中倒入一大勺油，放入大蔥段、生姜、大蒜，進(jìn)行炸香。

2、放入紅油豆瓣醬炒出紅油，倒入三碗清水，放入已配好的香料和調(diào)料，大火燒開即可。

最后是鹵牛蹄

【食材】牦牛蹄1千克

【做法】

1、將處理好的牦牛蹄洗凈，進(jìn)行焯水兩次。

2、把焯好水的牦牛蹄塊放入高壓鍋內(nèi)中，倒入辣鹵水沒過牛蹄塊，壓一個半小時(shí)，壓好后撈出，放入盤中，蘸著自制的蘸汁即可食用。

這道美食選用牦牛蹄為食材，用香辣鹵水鹵制而成，口感軟糯略辣，醬香濃郁，是藏區(qū)一帶不可多得的特色美食。

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