導讀1張圖片“粉蒸肉（又名面面肉），為中國傳統(tǒng)的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、咸，滋味豐富，食性溫和。以主料帶皮花肉加稻米和其他調(diào)味料制作....

1張圖片

“粉蒸肉（又名面面肉），為中國傳統(tǒng)的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、咸，滋味豐富，食性溫和。以主料帶皮花肉加稻米和其他調(diào)味料制作而成?！胺壅羧狻庇蟹视惺?，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁，常以藕或者鮮土豆墊底，土豆什么料都不放，吃一口肉，來一口土豆，一葷一素那叫一個絕?！?

調(diào)料

• 耗油 (適量)
• 料酒 (適量)
• 自制蒸肉米粉 (適量)
• 生姜 (適量)
• 白糖 (適量)
• 生抽 (適量)
• 白胡椒粉 (適量)
• 花椒粉 (適量)
• 蒜末 (適量)

前天晚上將糯米洗凈晾干

配“三jiao”---八角、花椒、干辣椒少許

平底鍋加熱烘炒

顏色變金黃變小火繼續(xù)

有70%的米粒變金黃即可，然后在料理機里打碎 差不多5秒就可以，不用打的很末

將上好的五花肉切塊提前用生姜末、料酒腌制15分鐘，然后放入白糖、生抽、老抽、自制花椒粉、白胡椒粉、耗油、蒜末拌勻，再腌制15分鐘，然后放入鹽、自制的蒸肉米粉攪拌均勻，干的話加少少許溫開水。

新鮮土豆去皮切滾刀狀，土豆里什么料不放，平鋪在盤底，將米粉肉倒在土豆上面，放入蒸鍋蒸30分鐘左右

成品來了，再配個自制的泡椒。愛美的你還可以撒少許蔥花，紅綠白再加上粉蒸肉的顏色，那叫一個口水流啊。喜歡吃辣的你，那就直接咬一口紅椒，再來一口肉，別忘了爽下口--清香的土豆。嘻嘻饞了沒小伙伴們，行動起來吧，不會失望的！！！

小竅門：

1、五花肉最好用精品五花肉，肥瘦相間口感不油膩 2、土豆可以用南瓜、紫紅署代替 3、正宗的陜西回民的需要鹵的牛肉，基本大同小異 4、陜西人經(jīng)常的吃法是荷葉饃加粉蒸肉，或者一小盤粉蒸肉一個小鍋盔再來一碗他們秘制的茶水一起吃。