導(dǎo)讀每年到了七月份，東北的菜市場(chǎng)食材種類(lèi)變得琳瑯滿(mǎn)目起來(lái)，各種時(shí)蔬、水果、海產(chǎn)品、野菜都會(huì)擺到菜攤上，供老百姓選擇。這個(gè)季節(jié)，海產(chǎn)品繁盛，除了常見(jiàn)的花甲、蟶子、....

每年到了七月份，東北的菜市場(chǎng)食材種類(lèi)變得琳瑯滿(mǎn)目起來(lái)，各種時(shí)蔬、水果、海產(chǎn)品、野菜都會(huì)擺到菜攤上，供老百姓選擇。

這個(gè)季節(jié)，海產(chǎn)品繁盛，除了常見(jiàn)的花甲、蟶子、生蠔外，海螺、釘螺、小龍蝦、鮑魚(yú)等也出現(xiàn)在了各個(gè)海鮮攤位上，近段時(shí)間，賣(mài)活對(duì)蝦的也多了起來(lái)，要知道，在東北地區(qū)，不是當(dāng)季，只能吃到速凍的蝦，活蝦只有在這個(gè)季節(jié)才有得賣(mài)。

看那一只只活蹦亂跳的大對(duì)蝦，著實(shí)很有吸引力，而且價(jià)格也算親民，27元左右一斤，與速凍蝦價(jià)格基本一致，本著什么食材應(yīng)季就吃什么的理念，買(mǎi)了一斤，回家做一道佳肴。

眾所周知，對(duì)蝦除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高之外，味道也是特別鮮美的，為了保留住蝦的鮮美味道，就要在烹飪方法上有所選擇，白灼的做法雖然鮮美，但營(yíng)養(yǎng)容易流失，而且需要蘸料汁食用，掩蓋了蝦本身的鮮味，清蒸同樣也需要蘸料，所以，我選擇了鹽焗的做法，既能保留住蝦的營(yíng)養(yǎng)，又能品嘗到蝦的鮮美味道。

說(shuō)一下鹽焗大蝦的具體做法，很簡(jiǎn)單。

鹽焗大蝦

所需食材：活對(duì)蝦1斤、鹽1袋、蔥段適量、姜絲適量、料酒1勺、花椒10g、八角5顆

做法：

1，首先將對(duì)蝦反復(fù)用清水沖洗幾遍，控干水分，放入碗中，切適量蔥段、姜絲放入碗中，淋入料酒1勺，抓勻，腌制10分鐘；

在家做，就做得簡(jiǎn)單些，也許有人會(huì)問(wèn)，為什么沒(méi)去蝦線(xiàn)、蝦槍、蝦須，個(gè)人覺(jué)得，去蝦線(xiàn)，無(wú)論是用牙簽在蝦的第三節(jié)挑，還是在蝦頭擠沙包將蝦線(xiàn)帶出來(lái)，都會(huì)在蝦身留下傷口，烹飪時(shí)鮮味會(huì)流失，所以沒(méi)有取蝦線(xiàn)，如果介意，可以自行取出蝦線(xiàn)。

剪蝦槍是防止刺傷，不剪，吃時(shí)注意些就行了，剪蝦須完全是為了好看，自己吃，好看與否不重要。

2，無(wú)油無(wú)水的鍋中倒入一袋食鹽，撒入花椒、八角，小火將花椒、八角炒出香味，盛出一半的鹽，將鍋中剩余的鹽攤平；

3，將蝦用廚房紙吸干水分，一只只擺在鍋中食鹽上，將盛出的另一半鹽均勻的撒在大蝦上，將蔥段、姜絲一同放入鍋中；

4，蓋上鍋蓋，小火焗10分鐘左右，打開(kāi)鍋蓋，將蝦身沾的鹽抖掉，盛入盤(pán)中，即可食用啦。

蝦很容易熟，焗5分鐘就能熟透，有人愛(ài)吃干一些的，就多焗一會(huì)。

這道鹽焗大蝦就做好了，味道特別鮮香，很好吃。

有些人一直覺(jué)得鹽焗會(huì)咸，用那么多鹽，其實(shí)一點(diǎn)不咸，愛(ài)吃蝦殼的就將鹽用小刷子刷一下，不吃殼的，剝掉殼再吃，只是焗進(jìn)了鹽味。

剩下的鹽不要扔，還可以用來(lái)焗鵪鶉蛋。

鹽焗大蝦，希望大家能夠喜歡。

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