導(dǎo)讀導(dǎo)語：冬日進(jìn)補(bǔ)，別錯過此菜，3元一斤比魚和肉好吃，簡單一炒脆爽開胃，干鍋花菜有人焯水有人放牛奶，都不對，教您正確做法，好吃不發(fā)黑您好，感謝收看悅悅家的美食，....

導(dǎo)語：冬日進(jìn)補(bǔ)，別錯過此菜，3元一斤比魚和肉好吃，簡單一炒脆爽開胃，干鍋花菜有人焯水有人放牛奶，都不對，教您正確做法，好吃不發(fā)黑

您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹飪家常美味！立冬變冷之后，我們本地的白花菜長得越發(fā)白凈大朵，直接堆在地上，沒有小黑點(diǎn)也沒有蟲子，才3元一斤的價(jià)格，比超市里套著保鮮網(wǎng)的菜花要搶手得多，可以說現(xiàn)在的集市就是白花菜的天下，越大朵的花菜長得越分散，莖桿多而細(xì)，很容易掰下來，而小朵的白花菜則長得特別的密實(shí)，但是不管它長成什么樣都特別受大家的歡迎，因?yàn)榘谆ú朔浅Ｓ袪I養(yǎng)，它里面含有大量的氨基酸，鈣，鐵，維生素C等微量元素，口感鮮嫩脆爽，吃起來別具風(fēng)味，所以它也是我們冬日進(jìn)補(bǔ)的首選蔬菜，大家千萬別錯過了，白花菜最美味的做法就是干鍋了！簡單一炒脆爽開胃，比魚和肉還要好吃。

干鍋花菜最大的特點(diǎn)就是咸鮮入味，有朋友在做這道菜的時(shí)候喜歡把花菜切成小朵之后倒入鍋中焯一焯水，也有人為了提升這道菜的風(fēng)味給它加牛奶提鮮，這樣的做法都不對，今天悅悅給您分享正確的做法，不用焯水也不用加牛奶做出來的干鍋花清甜脆爽，鮮味十足，好看又好吃，而且色澤明亮誘人一點(diǎn)也不會發(fā)干發(fā)黑。

食譜名稱：[干鍋花菜]

準(zhǔn)備材料：花菜300克，

輔助材料：芹菜150克，干辣椒3個(gè)，蒜粒4個(gè)，豆瓣醬1勺

制作方法： (制作過程中需要注意的細(xì)節(jié)，都已經(jīng)總結(jié)在最后了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：現(xiàn)在的散花白花菜都是很大一朵，我們這里用到的是半朵白花菜，先用刀把莖桿切斷分成小朵，把較老的地方切掉不要，然后泡在鹽水里先泡十分鐘左右，

時(shí)間到了之后再用小刀給它分成小朵，分得越小越容易炒熟，白花菜切好之后就不要過水了，免得把它本身的鮮甜味給沖掉，然后再把芹菜葉子摘掉，用刀把芹菜桿對半剖開，切成小段備用，這里另外還用到了三個(gè)干辣椒用來提香，不喜歡吃辣的朋友也不用擔(dān)心這個(gè)辣椒，不切開就不會太辣。

【第二步】：炒鍋里燒油，油燙之后，我們把瀝干水分的花菜直接倒入鍋中，注意做干鍋花菜的時(shí)候是不需要焯水的，我們要把它的甜味百分百的固封在菜里面，這樣子做出來的干鍋花菜才又鮮又甜又好吃，倒入鍋之后需要不斷的翻炒，炒至花菜由白色變嫩黃色之后，然后再放入蒜末，干辣椒和食鹽繼續(xù)炒2分鐘，

【第三步】：等到能夠聞著香味時(shí)，再把芹菜放進(jìn)鍋中拌勻炒至芹菜斷生，再淋入生抽翻拌均勻，

最后再把豆瓣醬放入鍋中，想要干鍋花菜做得好看又好吃，這個(gè)豆瓣醬一定不要提前放，因?yàn)樘崆胺湃脲佒蟹磿r(shí)間過長，會導(dǎo)致顏色變黑，味道變苦，臨出鍋前才放能保持它料汁鮮艷的顏色，最后讓很小朵的花菜都拌上料汁之后就可以盛出來了。

我們在做這道干鍋花菜的時(shí)候不需要放一滴水，炒出來之后香濃入味，開胃下飯，是一道非常下飯的素菜，做法特別簡單，冬日進(jìn)補(bǔ)，別錯過此菜，3元一斤比魚和肉好吃，簡料一炒脆爽開胃，喜歡的朋友可以照這個(gè)方法試一下，味道真的超棒哦！

悅悅制作小心得：（注意事項(xiàng)）

1.因?yàn)榛ú说幕ǘ溆中∮置芗淮蠛们逑矗覀兛梢杂名}水浸泡的方法來去除細(xì)菌殘余物。

2.我們在做干鍋菜的時(shí)候，剛開始油就要多放一些，免得把菜炒得發(fā)干發(fā)糊了。

3.這里的花菜還可以換成豇豆，四季豆，萵筍等蔬菜，這幾種菜做成干鍋也是特別的美味。

結(jié)語：愛美食的人都是內(nèi)心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什么看法呢？

感謝收看@悅悅家的美食匯，悅悅是一名美食原創(chuàng)作者，堅(jiān)持每天分享不一樣的美食做法及制作小技巧，如果您每日為吃什么而糾結(jié)，來悅悅家看一看吧，一定能讓您吃得舒心又健康！歡迎關(guān)注哦！喜歡我的文章和觀點(diǎn)，就請您多多點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)，您的支持是對悅悅最大的鼓勵！

愿上帝賜福給你！