導讀By芡芡的小廚房用料福壽魚1條豆芽適量蔥、大蒜，生姜適量干辣椒幾個花椒稍多豆辨醬2勺熟白芝麻1勺辣椒面2勺醬油1勺十三香1勺雞精1勺白酒1勺淀粉1勺鹽適量做....

By 芡芡的小廚房

用料

• 福壽魚 1條
• 豆芽 適量
• 蔥、大蒜，生姜 適量
• 干辣椒 幾個
• 花椒 稍多
• 豆辨醬 2勺
• 熟白芝麻 1勺
• 辣椒面 2勺
• 醬油 1勺
• 十三香 1勺
• 雞精 1勺
• 白酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 鹽 適量

做法步驟

1、準備以上食材。 1.魚肉魚骨分開，魚肉片魚片，魚骨剁塊。 2.豆芽洗凈瀝干水分。

2、魚片加入白酒、鹽、淀粉、水抓拌均勻，腌制半小時。

3、魚骨加入白酒、淀粉、鹽抓拌均勻，腌制半小時。

4、鍋中放油，放點花椒和干辣椒炒香，放入豆芽炒熟，起鍋放入盤中鋪底。

5、另起鍋，鍋中放油，放入姜蒜炒香，再放入豆辨醬炒出紅油，放入十三香翻炒均勻。

6、放入適量清水，加入鹽、醬油、雞精調味。水開后煮一兩分鐘。放入魚骨，先放入魚頭依次放入魚小骨。

7、水開后，煮三分鐘，魚骨煮熟后起鍋裝盤。

8、鍋中再次燒開，轉小火，依次散開放入魚片，別攪拌。魚片全部放入后轉大火燒開，這時候再輕輕推開魚片，輕輕翻轉均勻。煮至魚片變色后起鍋裝盤。

9、依次撒上花椒、辣椒面、熟白芝麻和蔥花。

10、淋上熱油，刺啦刺啦的聲音非常好聽。

11、再次撒上蔥花，可以開動啦～

小貼士

1.腌制魚片時加水是為了讓魚片更嫩滑。

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