<span class="answer">導讀</span>水激饃的來歷還有一段故事呢。明朝閣老沈鯉是河南商丘人，他家里有個廚工拿剩饃放水里浸一浸再油炸，再裹糖漿，做好了給傭人們吃。大家都愛吃，沈鯉聽說了，也讓廚工給....<p><img alt="河南剩湯饃的做法（剩饅頭也能做出宴席菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/c48ae54ebea645bdb55c7e6a848c978b.jpg"/></p><p>水激饃的來歷還有一段故事呢。明朝閣老沈鯉是河南商丘人，他家里有個廚工拿剩饃放水里浸一浸再油炸，再裹糖漿，做好了給傭人們吃。大家都愛吃，沈鯉聽說了，也讓廚工給他做一份，一嘗果然不錯。以后水激饃被沈鯉用來招待賓客，甚至皇帝吃過都說好。所以水劑饃就被世代流傳了下來。在物質匱乏的年代，這種簡單易得的食物確實是很多普通家庭的美味記憶。</p><p><img alt="河南剩湯饃的做法（剩饅頭也能做出宴席菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/54e5abcbea2645acbbee1587c80ed3a9.jpg"/></p><p>準備材料：</p><p>饅頭兩個</p><p>鹽，植物油，白糖。</p><p><img alt="河南剩湯饃的做法（剩饅頭也能做出宴席菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/0b57dbc3f96b4de4a11c7efa206abc74.jpg"/></p><p>做法：</p><p>饅頭要放了兩天的，是硬的才行。天熱放冰箱里，餿了可不能吃。</p><p>饅頭去皮，切成拇指粗的條形。</p><p>一碗溫水，加一點鹽（要想甜，來點鹽）。把饃條放水里浸泡三秒，拿出來捏掉多余水分。一條一條地泡，多了容易泡爛。水分適當捏，不要捏干捏爛。饃條爛了這菜就毀了。</p><p><img alt="河南剩湯饃的做法（剩饅頭也能做出宴席菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/9bf65fe804c64307b64dc962ecc8f622.jpg"/></p><p>起油鍋，用干凈的植物油炸。油溫六成下饃條，定型后勤翻面，不能粘連。炸至八面金黃撈出來。此時饃條輕飄飄的抖起來沙沙響。</p><p>油倒出來，鍋不用刷。燒菜勺兩勺清水，一勺糖，愛吃甜的兩勺水兩勺糖。不停攪拌，小火熬糖稀。熬成黃色并冒泡泡，把饃條倒進去，迅速翻拌，饃條被糖稀裹滿，出鍋。</p><p>這個菜的口感很多人只看做法以為是重油重糖，甜膩的。其實不然，因為被水激過，饃條是有層次的，里邊是濕軟滑嫩的，外層才是香甜酥脆的，根本不算重口。我也是做過吃過之后才敢這么說的。試試吧！</p><p><img alt="河南剩湯饃的做法（剩饅頭也能做出宴席菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/9ef24b25ce7646b5a980529330b12eab.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！