導(dǎo)讀石首，隸屬湖北省荊州市，位于鄂南湘北，是一座山水園林式的城市，以“有石孤立”于城北的石首山為名。江南綿延45里的桃花山，是江漢平原與洞庭湖平原交匯處的唯一山....

石首，隸屬湖北省荊州市，位于鄂南湘北，是一座山水園林式的城市，以“有石孤立”于城北的石首山為名。江南綿延45里的桃花山，是江漢平原與洞庭湖平原交匯處的唯一山脈，有“荊楚第一竹鄉(xiāng)”的美譽(yù)，是省級(jí)重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)。江北10萬(wàn)畝天鵝洲濕地是長(zhǎng)江流域保存最完好、面積最大的自然生態(tài)濕地，建有麋鹿、豚類(lèi)兩個(gè)國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)；是聞名中外的“中國(guó)麋鹿之鄉(xiāng)”“中國(guó)建筑防水之鄉(xiāng)”和“中國(guó)江豚之鄉(xiāng)”。有哪些

石首物產(chǎn)豐富，盛產(chǎn)銀魚(yú)、六虎山綠茶、東山獼猴桃等，其中筆架魚(yú)肚、桃花山雞蛋、清水荻筍被譽(yù)為“石首三寶”。石首的美食也有很多，現(xiàn)在就讓我們一起來(lái)看看石首的特色美食。

石首頭菜

頭菜即石首宴席上桌的第一道菜，大碗盛裝、材質(zhì)豐盛、顏色斑斕、堆如山形、俗稱(chēng)體面菜。頭菜以魚(yú)糕為主，取肥大鯇魚(yú)背肉去刺、漂洗，加以適量的豬板油或肥肉，剁成肉泥，再加蛋清、生粉及生姜等調(diào)料，拌勻后入籠蒸熟。再以山藥、肉松園子墊底，海參、木耳、黃花、瘦肉絲蓋頂。此菜魚(yú)含肉味，肉帶魚(yú)鮮、吃魚(yú)而不見(jiàn)魚(yú)、吃肉而不見(jiàn)肉、賞心悅目，滋味異常。

雞茸筆架魚(yú)肚

筆架魚(yú)肚就是用鮰魚(yú)的魚(yú)鰾浸泡清洗至雪白，經(jīng)風(fēng)干膨化后即可制成干貨魚(yú)肚，質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，魚(yú)鰾肥大厚實(shí)，獨(dú)特別致。關(guān)于筆架魚(yú)肚的名稱(chēng)淶源的說(shuō)法有兩種：一種說(shuō)法是曬好的魚(yú)肚色澤晶瑩，猶如玉雕，形似筆架，故取名筆架魚(yú)肚。另一種說(shuō)法是石首城區(qū)有座筆架山，“筆架魚(yú)肚”名稱(chēng)的因山名而得來(lái)。雞茸筆架魚(yú)肚，主料是魚(yú)肚、雞胸脯肉，配料是香菇、雞蛋等，調(diào)料是胡椒粉、小蔥、豬油等，通過(guò)旺火炒制而

鮰魚(yú)火鍋

別看鮰魚(yú)長(zhǎng)得丑，但鮰魚(yú)骨刺少，肉質(zhì)鮮嫩，相比一般的淡水魚(yú)類(lèi)口感更肥美，因久煮不糊湯，落口彈性好，常被請(qǐng)上石首宴席制成鮰魚(yú)火鍋，也是本資深吃貨一大愛(ài)。

團(tuán)子

團(tuán)子為石首地方的一道特有美食小吃，食如其名，圓團(tuán)團(tuán)、胖乎乎的體型是它給人的第一印象。家里就能做這種簡(jiǎn)單的小吃，糯米蒸熟拌成泥做皮，胡蘿卜、臘肉、豆腐啥的做餡，蒸、煎、燒都可以。團(tuán)子的吃法分白團(tuán)和煎團(tuán)兩種，捏好的團(tuán)子上鍋蒸熟趁熱食用即白團(tuán)，白團(tuán)放涼后可以?xún)?chǔ)存多天，一般較受老人、小孩喜愛(ài)。煎團(tuán)則是取放涼的白團(tuán)平鍋煎至兩面金黃后食用。

任婆肘子

“沒(méi)有任婆不成宴，任婆不來(lái)不開(kāi)席”之說(shuō)，這里所說(shuō)的“任婆”指的是石首名菜任婆肘子。和其他菜系肘子的烹飪方法不同，任婆肘子是先鹵再蒸，鹵料很關(guān)鍵，有生姜、香菜籽、小茴香、八角、黃梔子、花椒等15種香料，每一種香料的配比都精確到了克。用煮和蒸的形式進(jìn)行三次脫脂，蒸好后，在盤(pán)中倒扣過(guò)來(lái)，淋上秘制的剁椒醬，吃起來(lái)讓人感覺(jué)肥而不膩、入口即化、回味無(wú)窮。

千張扣肉

此菜以肥瘦兼有的五花豬肉為原料，經(jīng)煮炸，上紅糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由于肉片薄如紙，形如梭，片數(shù)多，故名千張扣肉，又名梳子肉。

荻筍臘肉火鍋

天鵝洲荻筍是湖北省荊州市石首市天鵝洲的特產(chǎn)，獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。荻筍為荻葦之嫩莖，俗稱(chēng)柴筍或蘆筍。其口感細(xì)膩、肉質(zhì)鮮美、久煮不爛、脆嫩可口、風(fēng)味獨(dú)特，備受人們的青睞，成為宴請(qǐng)賓客、饋贈(zèng)親友的佳品。

牛骨頭

石首人的啃牛骨頭，不清楚從什么時(shí)候開(kāi)始，但是最近這些年來(lái)，這種風(fēng)氣越來(lái)越普及，越來(lái)越瘋狂，如今石首大街小巷都有著經(jīng)營(yíng)牛骨頭的餐飲店鋪。石首人的朋友圈，很多的餐飲店鋪的宣傳廣告，都會(huì)將牛骨頭排在首位。悠閑的石首人可能會(huì)倒上一杯早酒，來(lái)幾根牛骨頭，就開(kāi)始推杯換盞、吆五喝六，三五一桌，侃侃家國(guó)大事、花花世界，一兩個(gè)小時(shí)過(guò)去，個(gè)個(gè)喝得滿(mǎn)臉通紅，帶著醉意而歸，一天的早飯才算完美收官。

酥肉

酥肉是石首的一道美食，做法不難：采用去皮五花肉，經(jīng)刀工切片切條。雞蛋，淀粉、蔥姜切絲、辛香料等攪拌均勻，下熱油鍋中，裹蛋煳，炸制金黃。放青紅椒，醋，生抽等蒸制即可食用。此菜，溫中，益氣，補(bǔ)腎，潤(rùn)燥，護(hù)眼明目。色澤艷麗，香酥爽口，香氣外溢。是桌席下酒，不二之選。

綠豆豆皮

武漢有聲名遠(yuǎn)播的三鮮豆皮，石首也有兼顏值與口感于一身的綠豆豆皮。石首的豆皮是用大米、綠豆還有面粉做的；做法是先一張一弛將制作好的面皮攤開(kāi)，再在里面放入特有的肉和菜，放入鍋中來(lái)回煎疊，最后盛出來(lái)是如小書(shū)本一樣大小長(zhǎng)方形的一塊。煎得老些，口感更脆香，味道更濃郁。煎得嫩些，口感更韌，味道也更鮮。