導(dǎo)讀夫妻肺片是成都著名的小吃，相傳上世紀(jì)30年代有一對夫妻每天都在巷子叫賣“牛肉、牛肚、牛心、牛舌等等”雜燴，而且他們制作的非常的香，聞到香味就知道她們來了，為....

夫妻肺片是成都著名的小吃，相傳上世紀(jì)30年代有一對夫妻每天都在巷子叫賣“牛肉、牛肚、牛心、牛舌等等”雜燴，而且他們制作的非常的香，聞到香味就知道她們來了，為了區(qū)分一般的人，人們就為他們?nèi)×恕?strong>夫妻肺片”這個(gè)名稱，今天就教大家萬里飄香的夫妻肺片是如何制作的，需要那些香料，一一為大家列舉出來。需要1000道菜譜的，請私信發(fā)“菜譜”兩字，謝謝。

夫妻肺片

配方:桂皮6g、草果10 g、甘草5 g、白豆蔻8g、肉豆蔻8g、香砂4個(gè)、八角10g、小茴香6g、丁香2 g、當(dāng)歸3克、三奈10 g、香菜籽5g、香葉3g、蒔撥子5 g，可鹵食材8斤左右。

調(diào)料：姜100 g、蔥150 g、白砂糖50 g、料酒100 g、二荊條50克、金陽麻椒20克、鮮湯10斤、牛油300克、牛骨2斤，食鹽、胡椒、雞精、味精適量。

夫妻肺片

制作方法:

1.先把香料包用濃香型高度白酒50克泡制20分鐘（去除黑色素和雜質(zhì)），然后瀝干備用。

2.鍋底給少量油，然后加入白砂糖，小火炒制成金褐色就是糖色了。

3.把牛骨焯水，小火煮制1小時(shí)，然后放入上述的泡好的香料包和炒好的糖色。

4.小火煮制1小時(shí)，加入調(diào)料，在煮制半小時(shí)即成鹵水。

5.準(zhǔn)備好的食材進(jìn)行焯水，然后進(jìn)行鹵制，一般小火鹵制50分鐘左右，冷鹵6小時(shí)就可食用了。

注意事項(xiàng):

1.鹵菜時(shí)，一定要及時(shí)嘗味道，及時(shí)查缺補(bǔ)漏。

2.鹵好的菜肴，一定要切薄片，這樣胃口才最好。

3.可以加適量的紅油或者喜歡吃醬料一起食用。

夫妻肺片

今天就為大家介紹了麻辣飄香的夫妻肺片制作配方，非常香，而且完全遵守了香料搭配法則和比例配比，完全能讓您一飽口福。需要500道醬料的，請私信發(fā)“醬料”兩字，感謝大家，這配方很多粉絲都用過的，味道很不錯(cuò)。