導(dǎo)讀酒店里遇見叫“花開富貴”的蒜香烤蝦，擺盤跟朵大花似的，鮮美風(fēng)味很足。吃后惦記上了，回家模仿個，30元不到，香氣四溢的端上桌，比那120元一份的還好吃夠味。其....

酒店里遇見叫“花開富貴”的蒜香烤蝦，擺盤跟朵大花似的，鮮美風(fēng)味很足。

吃后惦記上了，回家模仿個，30元不到，香氣四溢的端上桌，比那120元一份的還好吃夠味。

其實，蒜蓉大蝦做法特別簡單，可蒸可烤，過年過節(jié)很多人家都會端上一盤待客。

就是操作費(fèi)事點，要開背要去蝦線還要華麗麗地擺盤。

但成菜精致的賣相和入口后的獨(dú)特滋味，就算麻煩點也值了。

此菜所需配料不多，蝦的鮮美中稍稍融入些蒜香、蠔油調(diào)味足以。無需放油，更不用腌制。大蒜粒也不用提前炒熟，生的直接放上就行，突出食材中的簡單原味就好。

擺好造型，放烤箱里烤7分鐘，就是大蝦全部變紅后再燜一分鐘，拿出趁熱吃，味道和口感都最佳。

烤熟的蒜粒是甜絲絲的，綿軟濃郁，沒了一丁點的辛辣沖味，搭配蝦肉的鮮美，滋味銷魂噬骨。

【蒜香烤大蝦】

材料：大蝦12只，大蒜2頭，蠔油2勺，小米辣3個

蝦，肉質(zhì)鮮美易消化，是老人孩子產(chǎn)婦等的極好滋補(bǔ)食物。它所含蝦青素是最強(qiáng)的抗氧化劑，還富含碘、蛋白質(zhì)、維生素和鈣磷鐵等成分，有助下乳汁，益脾胃等功效。

做法：

1.大蝦洗凈后剪去蝦須，然后用刀開深背，劃開的深點好展開，先用牙簽將蝦線挑出。

2.再將開背的蝦展開，用刀背輕輕剁一剁蝦肉，讓它鋪平。

3.全部整理好的大蝦，整齊的擺入鋪了錫紙的烤盤上，頭朝里尾巴向外，這樣熟后更好看。

4.剝皮后的大蒜，切成小粒，放入碗中加蠔油拌勻；小米辣也切成小粒。

*吃海鮮不配蒜，滋味少一半，增香提鮮又去腥，功不可沒。

多吃大蒜好，它含有一種植物殺菌素，名叫“大蒜素”，尤其紫皮蒜含量更高，有十分強(qiáng)烈的殺菌能力。

5.在每一只展開的蝦肉上加一勺蠔油蒜粒，再撒幾粒小米辣。

不喜歡辣的，可以換成紅色或者黃色彩椒都行，就是別用綠色的，高溫烘烤后綠色的會變暗。

6.將烤盤放入預(yù)熱好了的烤箱中，190度7分鐘，至大蝦全部變色，香味四溢了即可。

小貼士：

大蒜?？啥喾判?，越多越好吃，烤熟后不辣不沖，棉軟還甜絲絲的。切成小粒也比壓成蒜泥口感賣相都好。

我用的海捕蝦，自帶點咸味，所以不用加鹽，若是淡水蝦，再多放點蠔油也行。

烤制時間別太長，否則就不嫩了，高溫快烤，既讓蝦肉既熟透，還能保持著水分，又嫩又鮮才好。

事先鋪張錫紙再放處理好的大蝦，吃完直接扔掉，烤盤都不用洗了。