導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。紅燒鯉魚是一道家常菜，以鯉魚為制作主料，配料有姜絲、蒜米等，紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒為主，....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

紅燒鯉魚是一道家常菜，以鯉魚為制作主料，配料有姜絲、蒜米等，紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬于咸鮮，呈黃色，魚肉香嫩，汁濃味美。

鯉魚與雞肉相克，雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì)；雞肉成分亦極復(fù)雜。古籍中常見到雞魚不可同食的說法，主要不可同煮，同煎炒。

今天我們不吃雞，只做魚。接下來，我就為大家分享一道家常菜紅燒鯉魚的家常做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【紅燒鯉魚】

1.處理干凈的鯉魚一條，用手壓緊魚身免得打滑，每相隔2厘米劃一刀，劃至魚骨而不要劃透，魚尾處劃上十字花刀，加入食鹽2克、料酒5克、抹在魚身上，里外都抹勻，腌制十分鐘。

2.大蔥白一根，切成蔥段，生姜一塊，切成片，大蒜去掉根就可以了。

10分鐘以后，把魚身上均勻的抹上面粉，魚身的里外都抹勻，使魚處于干燥狀態(tài)。

3.下面我們把鯉魚過油炸一下，鍋內(nèi)燒油，油溫升至5成熱，油面上微微冒煙，溫度在150度左右，取出鯉魚掂著魚尾，把魚頭先放入油鍋炸一會兒。

4.然后松手，把整條魚放進(jìn)油鍋里炸，一面炸好后，把魚身翻一下炸另外一面，用勺子不停的把熱油澆在露出油面的部分，這個過程要持續(xù)六分鐘時間，一定要開中火，把魚炸至金黃酥脆，即可出鍋控油。

5.下面， 我們開始烹飪，鍋內(nèi)留底油，倒入大蔥白，姜片和大蒜，抓入八角幾粒炒出香味，放入干辣椒2克，加入適量的清水，放入炸好的鯉魚。

6.淋入料酒5克、加入蠔油3克、加入食鹽2克、胡椒粉2克、白糖2克、香醋5克、老抽3克、用勺子推動化開調(diào)料，湯汁均勻地澆在魚身上給魚入味，水開以后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮6分鐘。

7.6分鐘以后掀開鍋蓋，加入幾片泡發(fā)好的木耳，不喜歡的可以換成其它食材，再繼續(xù)把湯汁澆在魚身上，小火煮30秒以后撈出鯉魚放在盤中。

8.勾入一點水淀粉，把湯汁收至粘稠，湯汁更濃郁，淋入一點芝麻香油，翻炒化開以后就可以起鍋，然后把湯汁均勻地澆在魚身上，最后再用一點香菜，即可上桌食用了。

好了，這道簡單又好吃的家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊動手試一下吧。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。