3月份當季蔬菜有菠菜、生菜、薺菜、豌豆、豆芽等。1、菠菜：菠菜屬耐寒蔬菜，種子在4℃時即可萌發，所以菠菜種植大多在冬天或開春，三月份正是吃菠菜的好時節。菠菜有“營養模范生”之稱，富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。2、生菜：生菜一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既應季蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜的含水量很高，營養非常豐富，最突出的特點就是低脂、高維生素。3、薺菜：初春采薺菜嫩苗作為野菜食用，清香可口。薺菜含有豐富的膳食纖維，促進腸道健康同時，又有健胃消食、明目降壓等功效。4、豌豆：春季正是豌豆上市的季節，此時的豌豆圓潤鮮綠，營養豐富，味道鮮美。豌豆性平味甘，有益脾胃、生津止渴、利小便的功效。5、豆芽：豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。