一、蔥爆海參準備食材：海參250克、蔥3克、大蔥10克、姜5克、高湯3克、料酒4克、生抽2克、鹽3克、雞精3克。將海參切條，焯水兩分鐘撈起瀝干備用。熱鍋放油，蔥姜炒香。放入海參和大蔥翻炒，再加高湯、生抽、料酒、鹽和雞精，燜煮三分鐘即可。二、海參湯準備食材：海參1個、香菜2棵、香油3滴、鹽少半匙。泡發的海參從冰箱拿出晾一會，把海參切片。把香菜切碎放入碗里倒上幾滴香油。鍋里加水倒入切好的海參，煮5分鐘后加點鹽，關火。把煮好的海參倒入備好的香菜碗里即可。三、涼拌海參準備食材：即食海參3只、黃瓜1只、胡蘿卜少許、生抽15克、芝麻香油3克、油辣子5克、海參鮑魚醬汁少許。將即食海參用涼開水沖洗干凈，切成大塊。切好黃瓜放在大碗里，加胡蘿卜丁，再加入海參鮑魚汁，然后再加少許生抽。加少許芝麻香油，和少許辣椒油，拌勻即可。