導讀大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。一直以來，梅干菜是一種物美價廉的美食，吃法也有很多，不管是梅干菜扣肉還是梅干菜餅，都有著獨特的....

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

一直以來，梅干菜是一種物美價廉的美食，吃法也有很多，不管是梅干菜扣肉還是梅干菜餅，都有著獨特的滋味。今天小易就來分享梅干菜餅的家常做法，還是那個熟悉的味道，做法也是很簡單，來看看吧！

所需食材：

梅干菜、普通面粉400克、鹽、110克開水、110克涼水、食用油15克、肉末、蔥姜末、料酒、生抽、蠔油、白糖、雞精、香油、五香粉

制作步驟：

第一步：梅干菜一把，放入碗中加水浸泡半個小時；然后多洗幾次，把里面的泥沙徹底清洗干凈。

第二步：大碗里準備普通面粉400克，再加2克的鹽增加面粉筋性；然后一半面粉用110克剛燒開的熱水燙面，一半用110克的涼水和面，和勻后再加15克的食用油（這樣可以讓餅吃起來更加的脆香），揉成團后蓋上保鮮膜松弛一會再揉，這樣反復揉三次差不多就可以了。

第三步：少許肉切成細末，然后放入清洗好的梅干菜碗中，再加入蔥姜末、料酒、生抽、蠔油、白糖和少許鹽、雞精調味，充分拌勻后淋入少許香油增香。

第四步：取出休息好的面團，然后在案板上抹少些的油防沾；接著把面團搟成大薄餅皮，再均勻地抹點食用油；然后把五香粉和梅干菜餡兒均勻地撒在上面；最后把面皮卷起來，并收好口。

第五步：把卷好的面皮切劑子，并把兩頭都捏合好；然后把劑子整成圓餅，并搟開搟薄。

第六步：電餅鐺預熱刷油，開大火；然后借助搟面杖把搟好的餅放入鍋中，蓋上蓋子大火烙，一面微黃翻面，繼續蓋蓋子烙，烙至金黃酥脆即可出鍋。

第七步：如果覺得撈出來的餅太油了，也可以直接放進烤箱里面烤；上下火220度烤個20分鐘左右即可。口感上，烙出來的餅油潤脆香，烤出來的餅油少些。

制作關鍵點：

梅干菜一點要多清洗幾遍，把里面的泥沙徹底清洗干凈。

剛出鍋的梅干菜餅，一口下去滋滋冒油，加上梅干菜獨特的香味，真的是讓人念念不忘。你小時候經常吃媽媽做的梅干菜餅嗎？來試試小易的做法吧，看看是否是你記憶中的味道呢？

本期梅干菜餅的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年11月28日的視頻制作，我們下期見。