導讀說到鯉魚呢，相信大家基本都吃過吧！鯉魚，中文別名鯉拐子、鯉子、毛子，紅魚。鯉魚鱗有十字紋理，所以名鯉。死后鱗不反白。有從頭至尾的脅鱗一道，不論魚的大小都有三....

說到鯉魚呢，相信大家基本都吃過吧！鯉魚，中文別名鯉拐子、鯉子、毛子，紅魚。鯉魚鱗有十字紋理，所以名鯉。死后鱗不反白。有從頭至尾的脅鱗一道，不論魚的大小都有三十六鱗，每鱗上有小黑點，鯉魚佳肴是中國人餐桌上的美食之一。鯉魚的吃法有很多，最常見的吃法是紅燒，但紅燒也分地區，每個地方的紅燒做法也不一樣，但基本都是大同小異的！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一下，我們這個地方一種非常好吃的【豆豉紅燒鯉魚】做法，喜歡吃鯉魚的朋友們，就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！

在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：鯉魚1條，豆豉25克，生姜1塊，大蒜5瓣，大蔥1段，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙，食鹽適量，香菜1根

第一步：將大鯉魚清理干凈，打上刀花，然后先里外涂上一層料酒，再里外涂上一層食鹽，腌入底味。這里需要注意的是，鯉魚是不用刮鱗的，因為鯉魚的魚鱗是脆的，不會像吃骨頭那樣。我買的鯉魚有4斤多重，看著比家里的鍋都要長很多，沒有辦法，只能對半開，如果大家買的魚小就不用這么麻煩了，直接整條煮！

第二步：起鍋加油燒熱，然后將鯉魚放入鍋中煎，等底部煎至焦黃之后，再將鯉魚翻個面，將另一面也煎至焦黃，然后盛出裝盤備用！

第三步：鍋內留底油燒熱，再放入蔥姜蒜、豆豉，小火炒香，炒香之后放入4碗量的清水，再加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，試一下味道，如果不夠味，再加一點點的食鹽，中國有句古話叫做：“咸魚淡肉。”意思就是煮魚的時候，味道下下足才好吃。等到鍋里的湯水煮開之后，將煎好的魚放回鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開之后，再轉成小火燉5分鐘，5分鐘之后揭蓋，鍋里的湯汁也所剩不多了，這時淋入少許的水淀粉，再轉成大火將湯汁收濃就可以出鍋了，裝入盤中，淋上濃稠的湯汁，最后放上點香菜葉子點綴即可。

這樣一道簡單美味，好吃又下飯的【豆豉紅燒鯉魚】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！

好啦，朋友們！這期的美食教程【豆豉紅燒鯉魚】就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到后會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！

我是給你分享美食的天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！