導讀簡介第一次做鯉魚用料鯉魚1條蔥1根姜數片蒜2瓣干辣椒4個花椒若干白醋一勺生抽2勺老抽半勺白糖少許料酒少許食鹽少許植物油少許玉米淀粉少許香菜1根紅燒鯉魚的做法....

簡介

第一次做鯉魚

用料

鯉魚	1條
蔥	1根
姜	數片
蒜	2瓣
干辣椒	4個
花椒	若干
白醋	一勺
生抽	2勺
老抽	半勺
白糖	少許
料酒	少許
食鹽	少許
植物油	少許
玉米淀粉	少許
香菜	1根

紅燒鯉魚的做法

1

清除內臟、魚鰓、魚線，洗凈血末并用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽并倒入少許料酒腌制10分鐘備用

2

將蔥、干辣椒切絲，姜切片，蒜切末備用

3

瀝干魚身上水分，拍少許玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油鍋煎炸

4

兩面微黃出鍋

5

留少許油，放入糖、花椒、蔥（留部分蔥綠用做出盤裝飾）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的魚，大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤

6

把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾

小貼士

清除內臟時注意不要弄破魚膽

介意花椒的親，炒完后要自己挑出來。

炒糖的時候火要小，以免炒糊。

紅燒鯉魚的答疑

參照這個菜譜，大家做出 108個作品