導讀身為客家人，從小就吃慣了各種客家美食。從小看媽媽在廚房忙里往外，自然耳濡目染，學到了一些做菜的功夫。今天特別想吃粉腸豬肝瘦肉米粉，便興沖沖的前往超市采購相關....

身為客家人，從小就吃慣了各種客家美食。從小看媽媽在廚房忙里往外，自然耳濡目染，學到了一些做菜的功夫。今天特別想吃粉腸豬肝瘦肉米粉，便興沖沖的前往超市采購相關食材。

怎樣挑出來的粉腸不會苦呢？一個字——捏。用水把腸頭里面的汁液捏出來，白色粘液的是粉腸，黃色粘液的是苦腸。

準備食材：

粉腸一小條、豬肝一小塊、瘦肉一小塊、米粉兩塊、６根菜心、一根蔥、一根芹菜

植物油適量、姜適量、醬油適量、生粉適量、鹽適量

制作過程：

步驟一：先將豬肝切薄片，用水清洗去掉血水，瀝干，放在一個碗里，再將瘦肉切薄片放到另外一個碗里。并加入適量的醬油、生粉和植物油、姜片腌制20分鐘。

步驟二：在腌制瘦肉和豬肝的同時，清洗粉腸。粉腸雖然沒有豬大腸那么臟，但是清洗工序不能馬虎。特別是給寶寶吃的東西，務必確保干凈衛生。清洗工序：先將粉腸灌水三次,去掉部分粘液，再將粉腸翻過來，加入一大勺生粉、一勺鹽不斷揉搓,再用清水沖干凈。來回重復三次，直到用手捏住粉腸不再有粘乎的感覺。

步驟三：將清洗好的粉腸重新翻過來，切條狀。粉腸比較難熟，先在鍋里放大概１/3的水（我用的是蘇泊爾的炒鍋，看用餐人數，這個是兩人份），把粉腸倒入鍋里，煮約15分鐘。

步驟四:在煮腸粉的間隙，將菜心和香蔥清洗干凈，并將香蔥切末備用。并準備兩塊米粉(按用餐人數準備)，米粉我買的是客家河源霸王花米粉。

步驟五：待粉腸煮好后，把豬肝瘦肉一起下鍋。煮大約三分鐘，加入兩塊米粉（米粉時間控制到2-3分鐘，不然很容易碎）和菜心，再煮兩分鐘后加入蒜末。最后鹽，醬油調味，就可以出鍋了。