導(dǎo)讀By藤西5290用料蒜苔1斤雞蛋4個(gè)鹽5克十三香1勺雞粉1勺清水適量食用油適量蔥1小段做法步驟1、蒜苔去掉頭，剪掉尾端不干凈的橫切面，洗凈，切小段備用。蔥切....

By 藤西5290

用料

• 蒜苔 1斤
• 雞蛋 4個(gè)
• 鹽 5克
• 十三香 1勺
• 雞粉 1勺
• 清水 適量
• 食用油 適量
• 蔥 1小段

做法步驟

1、蒜苔去掉頭，剪掉尾端不干凈的橫切面，洗凈，切小段備用。 蔥切成蔥花。

2、雞蛋打在碗里，放入蔥花備用。

3、鍋中倒油，先把雞蛋滑熟。 滑熟的雞蛋先盛出來，再在鍋中少倒點(diǎn)油，炒蒜苔。

4、蒜苔翻炒一分鐘左右，表皮微焦，下入鹽、雞精、十三香和生抽。 翻炒均勻，加入適量清水燜煮一會(huì)。

5、大概三五分鐘以后，蒜苔變軟，下入雞蛋，翻炒均勻，收干湯汁就可以出鍋了。

6、可以用水燜熟，這樣口感更軟爛，蒜苔看上去更飽滿，調(diào)料需要稍微多加一點(diǎn)。 還可以大火干炒，像干煸豆角那樣把蒜苔炒熟，這樣做出來的蒜苔外觀是干癟的，更容易炒糊炒黑，但是口感味道比水燜的更香醇。 還可以不加水，不煸炒，要那種脆脆的口感，炒的時(shí)間短，保證熟透了就行，這樣做出來的蒜苔更清脆，有些也會(huì)稍微辣一點(diǎn)，適合比較鮮嫩的蒜苔。 幾種炒法根據(jù)個(gè)人口味喜好選擇即可。

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