導讀還記得《舌尖1》嗎，里面的廚師因為大閘蟹太貴，而通過簡單的食物轉化出一道可以與螃蟹媲美的菜——賽螃蟹，用土豆、胡蘿卜、香菇攆成泥，最后做出來的“蟹茸”狀的佳....

還記得《舌尖1》嗎，里面的廚師因為大閘蟹太貴，而通過簡單的食物轉化出一道可以與螃蟹媲美的菜——賽螃蟹，用土豆、胡蘿卜、香菇攆成泥，最后做出來的“蟹茸”狀的佳肴，果真和螃蟹一樣鮮美今天要教你的賽螃蟹沒有這樣復雜，但是美味卻更升級，今天小編就來說說關于舌尖上的美食中的賽螃蟹做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

舌尖上的美食中的賽螃蟹做法

還記得《舌尖1》嗎，里面的廚師因為大閘蟹太貴，而通過簡單的食物轉化出一道可以與螃蟹媲美的菜——賽螃蟹，用土豆、胡蘿卜、香菇攆成泥，最后做出來的“蟹茸”狀的佳肴，果真和螃蟹一樣鮮美。今天要教你的賽螃蟹沒有這樣復雜，但是美味卻更升級。

還記得黃小廚在某綜藝里做的賽螃蟹嗎？讓孫紅雷念念不忘，其實做法很簡單，原材料更簡單，就如蔥油拌面那樣質樸，最簡單的食物，總能給你不一樣的驚喜。

賽螃蟹的本質在于品嘗食物最原本的味道。做這道菜是沒有調味料的，只是上桌前滴上幾滴香醋而已。螃蟹不常有，雞蛋卻常有。賽螃蟹的做法是在雞蛋里加入姜蓉，醋，進而變化出螃蟹的味道。常見的一碗炒蛋，有著螃蟹的鮮美味道。

食材：雞蛋4個，咸鴨蛋黃1個，姜2-3片，醋2勺，糖3/4湯匙，鹽少許。

做法：

1、 蛋黃蛋白分開打勻后加入少許鹽。

2、 在蛋黃液里加入咸鴨蛋黃搗碎，加入少許鹽。

3、 姜切細碎后放入香醋和糖浸泡一會兒。

4、 分別把蛋黃和蛋白下鍋翻炒到嫩嫩的狀態出鍋。

5、 嫩的狀態和蟹黃蟹肉的狀態比較像，所以千萬不要炒老啦。用筷子炒比較合適，撥一下就出鍋。

6、 最后倒入調好的醬汁，翻拌一下就能出鍋。

7、 醋的鮮香帶著姜的味道沖擊著味蕾，讓人一下子想到美味的蟹肉，鮮香味美~

賽螃蟹

食材：土豆2個，胡蘿卜2個，姜數片，鹽，味粉，糖，酒，上湯，生粉

做法：

1、胡蘿卜、土豆去皮切絲，各自蒸熟，在蒸熟的胡蘿卜、土豆里撒入適量鹽、雞精，少量沙姜粉，再用刀攆成茸，要細膩。

2、熱鍋下油，油多一些，待油溫熱至六七成時放入切成末的水發香菇，再倒入蓉狀的胡蘿卜和土豆滑開，大火、快速翻炒兩分鐘，加入切好的香菜末，加一小匙料酒，調入少許糖提鮮，即可出鍋。

今天帶給大家兩種做賽螃蟹的方法，都很簡單！值得嘗試，大閘蟹那么貴，一口下去也沒有多少肉，不如學好賽螃蟹，用勞動人民的智慧去轉化食物的味道，會有意想不到的收獲。