導讀，我來為大家科普一下關于素炒春筍的家常做法?以下內容希望對你有幫助!素炒春筍的家常做法雷筍現吃現剝皮，不吃先不要剝皮，保持水分和鮮度；出土后7天之內吃完最佳....

，我來為大家科普一下關于素炒春筍的家常做法?以下內容希望對你有幫助!

素炒春筍的家常做法

雷筍現吃現剝皮，不吃先不要剝皮，保持水分和鮮度；出土后7天之內吃完最佳；從底部往上一層層剝掉外皮，越往上皮越嫩，皮的底部嫩嫩的也能吃，所以可以多留一些；筍尖部位雖然也是筍皮，但是嫩嫩，可以食用；5根雷筍和2棵青蒜清洗干凈；里脊肉切細絲，放少許淀粉和料酒抓捏均勻；把雷筍較老硬的根部和外皮削掉不要，把筍先斜切成片，再切細絲；切好的筍有一大盆噢；春筍中有草酸，需要焯水去掉，切筍絲的時候可以燒一鍋水，筍絲切好后就入開水中焯煮3分鐘；青蒜切段；焯煮好的筍絲過涼水，又脆又嫩還不澀，撈出瀝干水；炒鍋中倒適量油，大火，油溫5、6成熱時，將肉絲入鍋中，迅速劃散；肉沒有完全變色時倒適量醬油調色；肉絲外表有少許淀粉，特別容易上色入味；將筍絲入鍋中翻炒；根據口味撒適量鹽，翻拌均勻，筍絲全部沾上醬油后將青蒜段入鍋，翻炒幾下出鍋。肉絲炒春筍，鮮嫩脆甜，超下飯！,